这篇文章给大家聊聊关于许昌县腐竹之乡，以及河南内黄腐竹之乡对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、许昌腐竹的简介
1、腐竹是集环保、营养为一体的绿色食品，被人们称为“素中之荤”。腐竹因其油亮的色泽、细腻的质地和香醇的口感，备受广大消费者的喜爱。
2、许昌县河街乡是腐竹的起源地。据考证，唐代《中岳颍川志》、元代《许州志》、明代《许州稗史》、清代《许昌县志》等许昌地区的史志中均有对腐竹原料选材、 *** 工艺等内容的详细记载。
二、哪个地方有腐竹之乡之称有什么地方有腐竹之乡之称
1、江西高安腐竹。高安地区从唐朝就开始生产腐竹，可以说是全国最早生产腐竹的地方。当地的腐竹采用当地的优质黄豆为原料，使用传统工艺制成，不添加任何其它物质，颜色淡黄，质脆空心，营养丰富，豆香味荣誉，是腐竹中的优等品，更是获得了“国家优质产品”的荣誉，在全国都很有名。
2、广西高田腐竹。全国有6大腐竹生产基地，广西就是其中之一，最有 *** *** 的的就是“高田腐竹”，用山间出产的优质黄豆加泉水磨浆，生产出来的腐竹味道清甜甘香，特别好吃。很多地方生产腐竹，都会把黄豆皮去掉，导致营养价值降低。而高田腐竹用完整的黄豆制成，营养价值非常高，而且不含其它添加剂，非常有韧 *** ，泡发后不会碎，也是优质腐竹的 *** 。
3、福建三明腐竹。三明腐竹出自于福建省三明市清流县嵩溪镇，历史可以追溯到1802年，已经有220年的历史了。采用上等原料，使用流传下来的传统工艺，所以生产出来的腐竹十分优质，泡发后口感嫩滑有嚼劲，韧 *** 非常强，清朝皇帝品尝后十分喜欢，此后成为皇家享用的贡品。从外观上看，三明腐竹金黄有光泽，气味清香，营养也十分丰富，是不可多得的优质腐竹。
4、河南许昌河街腐竹。产自于许昌县河街乡，当地生产腐竹的小作坊超过5000家，一年可生产3万多吨的腐竹，被外界称为“腐竹之乡”。全国腐竹销售市场，一半以上的都是河街腐竹，因质量优而备受青睐。不仅在我国受到欢迎，还远销海外，美俄日韩等国家都非常爱吃。
5、广东新桥腐竹。新桥腐竹产于广东省梅州市五华县新桥镇，也起源于清朝嘉庆年间，有200多年的历史，在普遍机械化的现代，像新桥腐竹一样依然采用纯手工的生产工艺已经不多见了，保证了腐竹的优良品质。当地一年的腐竹产量可达4000吨，也有“腐竹之乡”之称。采用天然山泉水磨制豆浆，产出的腐竹豆香味浓郁，味道鲜美，韧 *** 十足，煮的时间长也不会煮烂。因采用手工 *** ，所以没有添加任何不必要的物质，质地纯净，味道非常不错。
三、哪个地方有腐竹之乡之称
1、江西高安腐竹。高安地区从唐朝就开始生产腐竹，可以说是全国较早生产腐竹的地方。当地的腐竹采用当地的优质黄豆为原料，使用传统工艺制成，不添加任何其它物质，颜色淡黄，质脆空心，营养丰富，豆香味荣誉，是腐竹中的优等品，更是获得了“国家优质产品”的荣誉，在全国都很有名。
2、广西高田腐竹。全国有6大腐竹生产基地，广西就是其中之一，较有 *** 的的就是“高田腐竹”，用山间出产的优质黄豆加泉水磨浆，生产出来的腐竹味道清甜甘香，特别好吃。很多地方生产腐竹，都会把黄豆皮去掉，导致营养价值降低。而高田腐竹用完整的黄豆制成，营养价值非常高，而且不含其它添加剂，非常有韧，泡发后不会碎，也是优质腐竹的 *** 。
3、福建三明腐竹。三明腐竹出自于福建省三明市清流县嵩溪镇，历史可以追溯到1802年，已经有220年的历史了。采用上等原料，使用流传下来的传统工艺，所以生产出来的腐竹十分优质，泡发后口感嫩滑有嚼劲，韧非常强，清朝皇帝品尝后十分喜欢，此后成为皇家享用的贡品。从外观上看，三明腐竹金黄有光泽，气味清香，营养也十分丰富，是不可多得的优质腐竹。
4、河南许昌河街腐竹。产自于许昌县河街乡，当地生产腐竹的小作坊超过5000家，一年可生产3万多吨的腐竹，被外界称为“腐竹之乡”。全国腐竹销售市场，一半以上的都是河街腐竹，因质量优而备受青睐。不仅在我国受到欢迎，还远销海外，美俄日韩等国家都非常爱吃。
5、广东新桥腐竹。新桥腐竹产于广东省梅州市五华县新桥镇，也起源于清朝嘉庆年间，有200多年的历史，在普遍机械化的现代，像新桥腐竹一样依然采用纯手工的生产工艺已经不多见了，保证了腐竹的优良品质。当地一年的腐竹产量可达4000吨，也有“腐竹之乡”之称。采用天然山泉水磨制豆浆，产出的腐竹豆香味浓郁，味道鲜美，韧十足，煮的时间长也不会煮烂。因采用手工 *** ，所以没有添加任何不必要的物质，质地纯净，味道非常不错。
四、腐竹之乡是在哪里
许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称，较早有记载的时间是清朝中期开始做腐竹，是全国较大的豆制品生产集散地之一。据了解，这里的腐竹选用优质大豆为原料，以传统工艺精制而成，具有色泽润黄，鲜嫩可口，味道纯正的特点，此外，内黄腐竹营养丰富，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。内黄腐竹含有多种矿物，具有补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育作用。此外，腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物食物的2～5倍，常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、消痰的作用，几乎适合一切人食用。
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
五、许昌腐竹的腐竹发展
腐竹是豆制品中的高档食品，营养价值高，被人们称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对 *** 非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合所有人食用。
正是因为腐竹深受人们的喜爱，腐竹这一产业在河街乡迅速发展蔓延，到上世纪70年代后，河街乡的腐竹产业开始发展壮大，一度达到鼎盛时期。“当时我们这里可谓村村点火、户户冒烟。” *** 华说，特别是上世纪80年代末90年代初，全乡街道两边堆满了煤，全家老少齐上阵，家家户户都支起热气腾腾的大锅，加工生产腐竹。那时，只要一走进河街，就会闻到阵阵豆香，看到路边堆放的煤炭、晾晒的豆渣，等待运货的车辆来来往往，十分热闹。
“全乡26个行政村有24个村在做腐竹。” *** 华说，腐竹成为河街乡当时特有的一种庭院经济，全乡有腐竹生产加工户4000多家，外来务工人员有20000多人。这种庭院经济的繁荣在冬季最为明显，“别的村一到冬天没事干，河街的村庄是一到冬天忙不停。”因为冬季是生产腐竹的更佳季节，河街的腐竹生产户在全家老少齐上阵后还是忙不过来，纷纷聘请外地的大姑娘、小媳妇到家中帮忙捏腐竹。而这些外来务工人员也有不少人经过一段时间的打工后，爱上了这片土地并落户到了河街。
腐竹产业的发展还拉长了当地的产业链条。500多腐竹经销户走南闯北，将河街的腐竹推销到了北京、天津、武汉、西安、南京等30多个大中城市，并使许昌腐竹在全国的市场覆盖率达到了60%，市场销售量在70%以上。“腐竹之乡”的美誉也随之落户许昌县河街乡。全国更大的黄豆市场在河街应运而生，全国各地200多家黄豆经销商长年在河街的市场内销售黄豆，日均销售黄豆400余吨。
此外，腐竹生产还带动了种植业、养殖业、交通运输业、印刷包装业、食品加工机械业等相关产业的兴旺发展。腐竹生产的下渣是养猪的好料，几乎所有的腐竹专业户同时又是养猪专业户，全乡拥有养猪大户5000多户，年生猪存栏4.5万头，被命名为许昌市生猪生产基地。该乡的豆制品生产也形成了以腐竹为主，有豆皮、豆丝、植物肉、豆腐等五大系列10多个品牌的产业链。
“在2000年以前，全乡的税收年年提前超额完成，一半以上的农民因此提前实现从温饱到小康的跨越。” *** 华介绍，当时河街的腐竹年产值更高达到5亿元，创利税1000多万元。“灵河”、“可得福”等品牌腐竹和豆制品享誉全国，有的还走出了国门。
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