大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲥鱼之乡的问题，以及和鲥鱼 *** 的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、也说鲥鱼
1、唐兄说及鲥鱼，凑趣也来说几句。
2、鲥鱼其实是洄游鱼类（就是广东人所谓“咸淡水“鱼）。鲥者，时也，因其每年固定在初夏洄游长江（其他时间则无）而得名。长江的鲥鱼，与河豚、刀鱼，并称“长江三鲜“，历来十分名贵，明清时被列为贡品。现在野生鲥鱼被列入国家保护动物名录，近年来在市场上已几近绝迹，据说市场价高达2000-4800元／斤（大小不等），即便是人工饲养的，也要150-300元／斤。
3、上世纪80年代末在扬州，当地一位盆景专家招待以家宴，曾有幸品尝此鲜。这位徐先生托人弄到一尾，目测足有三、四斤，鲜蹦活跳。珍稀之物，久闻其名；拳拳诚意，更令人感动，鄙人自然亦食指大动，垂涎三尺。
4、如此上佳鲜活，倘若落在粤人手中，烹饪必作清蒸无疑。谁料扬州女主人端上桌来，却是鲜炸淋酸甜芡的做法（犹如著名的松子鱼）。心中虽大叫“可惜了”！嘴上自然仍赞不绝口。
5、虽非期待中的清蒸，但其香扑鼻，其色金黄橙润，口感也确实十分嫩滑鲜美。不过淮阳菜系之巨甜，绝非粤菜之鲜“甜”可望其项背，简直蜜不可挡！几个回合下来，只好偃旗息箸。这种超甜口味，尝过著名的无锡肉骨头和扬州蒸肉包子者，必能心领而神会。各地人的味蕾，经各乡饮食千百年浸 *** ，常常大异其趣，但又能对同一种美食都趋之若鹜，造化之功，实在奇妙得很。
6、与鲥鱼齐名的，长江下游还有一种珍稀宝贝：刀鱼。
7、刀鱼与鲥鱼一样，亦属洄游鱼类，受珍稀保护。刀鱼的市场 *** ，不在鲥鱼之下，甚或过之，目前约为3000到3500元／斤（二两起，大小各异）。但据说在2010-2012年间，更高曾经抢到万元一斤！
8、河豚，珠江口也有，亦属珍鲜，味道鲜美，但内脏有 *** ，若处理不当，可致人死。即便如此，仍勇尝者众，可见其美味之魅力。相信长江的河豚，与此相当。鄙 *** 多次尝过。感觉味美则美矣，未至 *** 。
9、三鲜算是尝过两鲜，感受就是一句话：鲜美海鲜，很好吃的鱼，仅此而已。然 *** 之高，令人咂舌。无他，国人素有物以稀为贵的价值观，炒作跟风而已——如此珍稀名贵品类，自非老百姓日常菜篮子中的内容，而大多只是民间炫富消费与官商 *** 消费的恩物（当然以 *** 为主了）。因此随着反腐风起，官吃收敛，虽然珍是更稀了，但物并未更贵。供求关系变化所至，符合市场法则。
10、如无缘品尝过前述三鲜者，我想只要品尝过吾粤珠三角（尤其顺德凤城）的煎焗大鱼头煲或豉汁蒸大鱼头，则其鲜美嫩滑，绝不在长江三鲜之下，庶几亦可以无憾矣！而 *** 却别于天壤，当是上天留给普通老百姓的口福。
11、（注： *** 图均为网上所得，并非笔者作品，亦不知摄者为谁。谢！）
12、鸟外渔歌 *** 烟，隔江唤过打鱼船。鲥鱼出网鲜犹活，笑掷船头三百钱。
13、棹歌齐 *** 声喧，池口东边又换船。秫酒发醅偏醉客，鲥鱼出网不论钱。
14、麦行千里不见土，连山没云皆种黍。水秧绵绵复多稌，龙骨长乾挂梁梠。鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳。
15、百钱可得酒斗许，虽非社日长闻鼓，吴儿蹋歌女起舞，但道快乐无所苦。老翁堑水西南流，杨柳中间杙小舟。乘兴欹眠过白下，逢人欢笑得无愁。
二、鲥鱼的诗句苏轼
关于鲥鱼的诗句 1.关于鱼的诗句有哪些
鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。
鱼丽于罶，鲂鳢。君子有酒，多且旨。
鱼丽于罶，鰋鲤。君子有酒，旨且有。物其多矣，
维其嘉矣！物其旨矣，维其偕矣！物其有矣，维其时矣！
鳞细粉光鲜，开书乱眼前。透窗疑漏网，落砚似流泉。
潜穴河图内，吞钩乙字边。莫言鬐鬣小，食尽白苹篇。
鱼在在藻，有颁其首。王在在镐，岂乐饮酒。
鱼在在藻，有莘其尾。王在在镐，饮酒乐岂。
鱼在在藻，依于其蒲。王在在镐，有那其居。
南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。
南有嘉鱼，烝然汕汕。君子有酒，嘉宾式燕以衎。
南有樛木，甘瓠累之。君子有酒，嘉宾式燕绥之。
翩翩者鵻，烝然来思。君子有酒，嘉宾式燕又思。
1、一恨鲥鱼多刺二恨海棠无香，三恨《红楼梦》未完。——张爱玲
3、别说鱼没有眼泪，就算流成整个大海，你也毫不知情。
4、你要做一个不动声色的大人了。不准情绪化，不准偷偷想念，不准回头看。去过自己另外的生活。你要听话，不是所有的鱼都会生活在同一片海里。——村上春树
5、现代社会已不是大鱼吃小鱼的年代，而是快鱼吃慢鱼的年代。
6、北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。化而为鸟，其名为鹏。鹏之背，不知其几千里也。怒而飞，其翼若垂天之云。——《庄子》
7、羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。——陶渊明译文
8、鱼上钩了，那是因为鱼爱上了渔夫，它愿用生命来博渔夫一笑。
唐人戴叔伦《兰溪棹歌》“凉月如眉挂柳湾，越中山色镜中看。兰溪三月桃花雨，半夜鲤鱼来上滩。”
李白《赠崔侍郎》“黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼。”
唐朝张志和《渔歌子》“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”
宋代王安石的《鱼儿》“绕岸车鸣水欲开，鱼儿相逐尚相欢。无人挈入沧江去，汝死哪知世界宽？”
宋朝范成大《鲈鱼》“细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”
清人徐鹄庭《汉口竹枝词》“不须考究食单方，冬月人家食品良。米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香。”
田田 *** 叶，散点绿池初。嫩碧才平水，圆阴已蔽鱼。
浮萍遮不合，弱荇绕犹疏。增在春波底，芳心卷未舒。
锦楫沙棠舰，罗带石榴裙。绿潭采荷芰，清江日稍曛。
鱼鸟争唼喋，花叶相芬氲。不觉芳洲暮，菱歌处处闻。
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。——宋•张志和《渔歌子
竟说田家风味美，稻花落后鲤鱼肥。——清•朱凤翔《村处闲吟》
客从远方来，遗我双鲤鱼。——汉佚名《饮马长城窟行》
潭中鱼可百许头，皆若空游无所依。——柳宗元《小石谭记》
*** 海潮河水满，鲈鱼清晓入池塘。
竟说田家风味美，稻花落后鲤鱼肥.
早觅为龙去， *** 莫漫游。须知香饵下，触口是铦钩！
施罛濊濊，鱣鲔发发，葭菼揭揭。
芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。
鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜竹乳。
十年流浪忆南烹，初见鲈鱼眼自明。
今夜偏知春气暖，虫声新透露绿窗纱。——唐.刘方平
今夜偏知春气暖，虫声新透绿窗纱。——唐•刘方平《月夜》
蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。——南朝.梁.王籍《入若耶溪》
春虫飞网户，暮雀隐花枝。向晚多愁思，闲窗桃李时。
寂寞小桥和梦过，稻田深处草虫鸣。
一路稻花谁是主？红蜻蛉伴绿螳螂。——宋·乐雷发《秋日行村路》
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。——宋·杨 *** 《小池》
马寅识路真疲路，蝉到吞声尚有声。——清·黄景仁《杂感》
无意带将花数朵，竟挑蝴蝶下山来。——清·朱景素《樵夫词》
未悉前头花好否，且令蜂蝶作前驱。
——宋·杨 *** 《寒食相将诸子游翟园》
南窗一枕睡初觉，蝴蝶满园如雪飞。——明·华幼武《睡起》
穿花蛱蝶深深见，点水蜻蜓款款飞。——唐·杜甫《曲江对酒》
全诗运用对比和衬托的手法，以突出主题。
作者在对比之中体现了讽刺 *** 。首联写五月的鲥鱼已从江南运到北京，荔枝和卢桔也未能抢先，通过对比写出鲥鱼的鲜美珍贵，揭露了封建帝王的生活需要已达到穷奢极欲的地步。
颔联写皇帝赏赐的时鲜食品遍及到宦官宅第，时鲜祭品已熟没有人来主持宗庙的筵席，用鲥鱼之鲜对比宦官之贵，用不祭祖先却先赐鲥鱼对比皇帝同宦官的密切关系，颈联写尽管风沙满天，送鲥鱼的驿骑仍在奔驰，遇上炎热的暑天就在江上送鱼船里用冰雪护着鲥鱼，以运鱼进京的千辛万苦对比前后所写宦官受赏赐正举着玉箸夹吃金盘中的鲥鱼，足以说明封建帝王为享乐腐化的生活而不惜劳民伤财。尾联写白色的鱼鳞细嫩的鱼刺实在令人喜爱，又岂敢盼望皇帝像赏赐宦官那样由宫中传来吃鲥鱼的玉箸（筯）金盘。
鲥鱼白鳞细骨很可爱，但那些“玉筯金盘”只有宦官才有希望得到赏赐，自己又岂敢盼望。由鱼论及朝政，表示了作者对明中叶宦官专横当道的莫大讽刺，亦表示诗人自己受赐无望，通过蕴含的对比，既说明了诗人的愿望，也说明了诗人的不满。
全诗在对比之中深含讽刺，讽刺中寓对比，相互照应，因而构成了这首诗深刻的讽刺意义。
1、宋·苏轼的《和文与可洋川园池三十首·寒芦港》：
溶溶晴港漾春晖，芦笋生时柳絮飞。
还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。
柳色初深燕子回，猩红千点海棠开。
鮆鱼莼菜随宜具，也是花前一醉来。
3、宋·梅尧臣的《邵考功遗鮆鱼及鮆酱》：
已见杨花扑扑飞，鮆鱼江上正鲜肥。
早知甘美胜羊酪，错把莼羹定是非。
刀鱼（学名Coilia ectenes Jordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2~3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行 *** 洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。
渔父饮，谁家去，鱼蟹一时分付.酒无多少醉为期，彼此不论钱数.
渔父醉，蓑衣舞，醉里却寻归路.轻舟短棹任斜横，醒后不知何处.
渔父醒，春江午，梦断落花飞絮.酒醒还醉醉还醒，一笑人间今古.
渔父笑，轻鸥举，漠漠一江风雨.江边骑马是官人，借我孤舟南渡.
浪花有意千重雪，桃李无言一队春.一壶酒，一竿身，世上如侬有几人.
一棹春风一叶舟，一纶茧缕一轻钩.花满渚，酒满瓯，万顷波中得 *** .
摇首出红尘，醒醉更无时节.活计绿蓑青笠，惯披霜冲雪.晚来风定钓丝闲，上下是新月.千里水天一色，看孤鸿明灭.
收却纶竿落照红，秋风宁为翦芙蓉.人淡淡，水蒙蒙，吹入芦花短笛中.
一竿风月，一蓑烟雨，家在钓台西住.卖鱼生怕近城门，况肯到红尘深处？
潮生理棹，潮平系缆，潮落浩歌归去.时人错把比严光，我自是无名渔父.
渔翁夜傍西岩宿，晓汲清湘燃楚竹.
烟消日出不见人，唉乃一声山水绿.
回看天际下中流，岩上无心云相逐.
"青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来"。
饔子左右挥双刀脍飞金盘白雪高徐州秃尾不足忆汉阴槎头远遁逃鲂鱼肥美知之一既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）
"夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头"，郑板桥
"扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。"
"惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回"
"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"张志和《渔歌子》
1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。
所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。
春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。
苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。
富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。
我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
"小饼如嚼月，中有酥和饴""时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹"“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”
苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山 *** 、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”
并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”
“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。
此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。
采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。
“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。”
“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”
"色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩"。"新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥"“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。
淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”"何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊"“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”
3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍"的诗句，即为"八珍"。
"青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来"。"蜀酒浓无敌，江鱼美可求"。
"无声细下飞碎雪"，"放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。"春日春盘细生菜""鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹"。
问答未及已儿女罗酒浆夜雨剪春韭新炊间黄梁（《赠卫八处士》）甲第纷纷厌梁肉广文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右挥双刀脍飞金盘白雪高徐州秃尾不足忆汉阴槎头远遁逃鲂鱼肥美知之一既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）4、郑板桥不仅是有名的画家，而且对吃也有一定的研究。郑板桥有"夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头"，"扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。
紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。
犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。
黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。
纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。
破晓凭鞍野兴浓，鹭飞先我过村东。
绿针细细稻浮水，绛雪纷纷花舞风。
陌上秋千喧笑语，担头粔籹簇青红。
谁知老子裴回意，绝爱山横淡霭中。
壮岁文章，暮年勋业，自昔误人。
算英雄成败，轩裳得失，难如人意，空丧天真。
请看邯郸当日梦，待炊罢黄粱徐欠伸。
方知道，许多时富贵，何处关身。
人间定无可意，怎换得、玉鲙丝莼。
且钓竿渔艇，笔床茶灶，闲听荷雨，一洗衣尘。
洛水秦关千古后，尚棘暗铜驼空怆神。
何须更，慕封侯定远，图像麒麟。
三、上海更好吃的鲥鱼
1、上海人对于鲥鱼的热爱可谓是一场绵长的恋情，从春天的板鲚到秋天的鲥鱼，上海人从不间断地将“鲥鱼”这一美味佳肴挂在嘴边。在上海，你可以找到各式各样的“鲥鱼之选”，其中最让人称道的莫过于虹口老王府前的鲥鱼。
2、据传，虹口老王府的鲥鱼源于江苏省通州，通过秘制的酱汁和烹饪 *** 制成，入口口感鲜嫩，肉质细腻又不失弹 *** ，吃过一次就会记忆深刻，难以忘怀。并且，它的鲜美与独特口味也让虹口老王府的鲥鱼享誉上海。
3、在享用鲥鱼的过程中，上海人追求的不仅是口感上的享受，还有一种深深的情感。每当上海人吃到口中鲜美的鲥鱼，就会想起自己的家乡和过往的时光。在这样的氛围中，鲥鱼成为一种民俗文化符号，更让上海人情感上与它产生了浓郁的联系。
4、总之，对于上海人来说，鲥鱼已经成为了一份特别的风味记忆，是他们心底深处的家乡滋味，也是上海美食文化中不可或缺的一部分。
四、鲥鱼与香鱼怎么区分鲥鱼与香鱼的区别
随着鲥鱼的逐渐减少，甚至频临灭绝的状态，很多人几乎未曾见过鲥鱼，难免会与其他鱼类相混淆。那么，鲥鱼与香鱼怎么区分？鲥鱼与香鱼的区别是什么？
鲥鱼别称迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺。鲥鱼体长椭圆形，长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹;无侧线，体侧纵列鳞41——47;横列鳞16——17.腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17——19,腹鳍后为12——15.腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17——18,起点与腹鳍相对。臀鳍18——20.尾鳍深分叉，被有小鳞。体背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。
香鱼别称香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子。在日本香鱼又名鲇鱼。体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。背缘苍黑，两侧及腹部为白色。尾分叉，无硬棘，背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡 *** ，腹鳍的上方有一处黄 *** 斑。香鱼吻端下弯，形成钩吻。下颌前端各有一突起，两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上。犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍，体长可达30厘米左右。
白露前后，苍山东麓的泳溪里，成群结队的香鱼悠闲游弋在其中，银光闪动、体态优美。
香鱼对水质要求极为苛刻，稍有混浊，便芳踪杳杳。好山好水出好鱼，泳溪乡也因地处苍山脚下，草木葱郁、水清石洁且溪水直入东海，而成为了全国为数不多的香鱼生产地。
香鱼一月长一寸，至十月止。一年而尽，又称“年鱼”。全鱼长不到一市尺。因脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。单闻此鱼“芳名”，相信就已经让食客们浮想联翩了。
香鱼油脂丰满，醇美可口，素有“淡水鱼之王”的美誉。无论清蒸、做汤、油炸还是烤制，都香美可口。蒋万锌却独爱煎炸。有着十来年经营饭店经验的他，做起农家乐来也是有声有色。而香鱼也成了外溪农家的招牌菜。
油炸过的香鱼，体内香脂渗到体表，整条鱼呈金 *** ，望之秀色可餐，吃时外酥里嫩、满口生香，鲜味呼之欲出。
香鱼富含蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种元素，具有益肺止咳、宽中健胃、补虚劳等功效，可谓老少皆宜。
香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小，身体呈青 *** ，背缘苍黑，两侧及腹部为白色，被有细小鳞片，尾分叉，各鳍无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡 *** ，腹鳍的上方有一 *** 斑。在鱼香的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香为佳。
关于鲥鱼之乡的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
