大家好，皖鱼之乡相信很多的网友都不是很明白，包括皖鱼为什么是脆的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于皖鱼之乡和皖鱼为什么是脆的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、脆皖鱼怎么养出来的
1、脆皖鱼的养殖 *** 是先把草鱼养大了，然后再把它放在水库、水塘等有水质好，含氧量高的水域，并且主要是喂食它们吃蚕豆，而长期吃蚕豆的草鱼，它们的肉质就会变得很脆爽，久煮也不会烂，因此而得名“脆皖鱼”。
2、可如果是不了解脆皖鱼的人，把它当成普通的草鱼那样用来烹饪的话，结果就是久煮不烂，并且还非常难咀嚼。之前看到有些网友评价它为“塑胶鱼”，感觉就像是吃塑胶一样：煮不烂，也嚼不动，然而这才是脆皖鱼的特色之处。
3、脆皖鱼就是在特殊的养殖环境，喂食蚕豆长大的草鱼。所以脆皖鱼并不是新的鱼种，从生物学意义上来看它是属于草鱼的，只是通过特定的喂养方式而长大的。
4、中山发展脆肉鲩养殖具有悠久的历史，早在1973年，中山人便在长江水库利用水泥池、采取循环水饲养方式，成功培育出了肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口的一种鲩鱼，后称脆肉鲩。20世纪80年代初， *** 镇在中山率先采用池塘试养脆肉鲩，经过20多年摸索、实践和积累，掌握了一套成熟的养殖技术，亩产由过去的750公斤提高到1710公斤。
5、2006年3月，“ *** 镇脆肉鲩高产增效技术示范”项目，经广东省权威机构鉴定，项目总体达到国内同类领先水平。2007年，中山市首届脆肉鲩美食节的成功举办，既让具有“中国脆肉鲩之乡”美誉的 *** 镇闻名遐迩、蜚声海内外，更使 *** 镇“东裕牌”脆肉鲩成为众多美食家追逐的热点。
二、皖鱼怎么做好吃
每逢年节，家乡热闹非凡，其中一道特别的菜肴总是令人期待——猪肉丸子。在 *** 猪肉丸子的过程中，除了主要的猪肉，鱼肉也是不可或缺的一部分。而当我们取鱼肉 *** 丸子后，剩下的皖鱼部分如何处置，便成了一道独特的家乡美食。
皖鱼，肉质细腻且鲜美。过年期间，餐桌上肉品丰富，吃多了难免觉得腻。这时，家乡人民巧妙地将剩余的皖鱼部分加以利用，搭配蒜苗和姜末，以蒸的方式呈现出一道美味佳肴。
1.皖鱼处理：将皖鱼切块，然后均匀拌入生粉、盐、酱油、蚝油和胡椒粉。随后下锅微煎，煎好后捞起，平铺装在较宽的盘子里。
2.蒜苗与姜末准备：将蒜苗切碎，加入适量的姜末，然后放入盐、蚝油、酱油、胡椒粉进行翻炒，炒至香味四溢。
3.蒸制：将炒好的姜蒜均匀铺在鱼的上面，然后放入蒸锅中蒸制20分钟。
经过这样的烹饪，皖鱼的鲜美与蒜苗、姜末的香气完美结合，不仅不腻，还带有一种清新的鲜美。蒸制的方式更大程度地保留了皖鱼的鲜美和营养价值，让人回味无穷。
当这道菜蒸好出锅时，你会被那浓郁的香味所吸引。鱼肉入味，姜蒜的香味渗入鱼肉之中，形成一道层次丰富的美味。搭配米饭，更是下饭的好菜。
这是一道融合家乡独特烹饪智慧的佳肴，简单却不失美味，是年节餐桌上的一道亮丽风景。尝试一下吧，让这道皖鱼美食带给你的味蕾一次美妙的体验。
三、大丰收鱼庄脆鱼的做法
脆肉鲩，原产于广东省中山 *** 江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。
脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金 *** 。
炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水（我用了海鲜酱）再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金 *** 。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水（我用了海鲜酱）再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
主料：脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮 *** 克、打好的鱼青 *** 克
配料：芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克
味料：盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁
1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。
2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。
3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。
4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。
5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。
6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。
原料：银杏150克，脆肉鲩腩 *** 克，芥兰粒，彩椒100克，
腰果100克，香芋盏大一个、小六个
1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。
2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。
特色：香脆爽口，不油腻圆盘焗鱼腩
1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。
2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用。
3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。
4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，最后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。
原料：脆鲩肉600克、酸甜糖醋150克、鸡蛋黄1只、生粉100克、吉士粉小许。
将鱼身切成蝴蝶形状，上生粉，放入油锅炸干身，然后放入糖醋起锅即可。
原料：脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克
味料：盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克
1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，捞出晾冷；香菜，香芹切碎。
2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。
除了这几种相对简单的脆肉鲩鱼的做法，大嘴鱼乡还积极地从广东中山脆肉鲩鱼美食节上学习取经，加上大嘴鱼乡自己厨师们的反复研究，他们还推出了很多其他的脆肉鲩鱼菜式，如：五彩脆鱼丝、椒盐鱼骨、泡椒豆豉蒸鱼腩、盐烧脆肉鲩腩、翡脆双色脆鲩等等。好多的美味等待您来光临品尝哦！
材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
调味料：盐、鸡精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽（少量）、白糖
1.先将萝卜削皮切成块，放开水中灼一下，这样会把萝卜中的涩味去掉。
2.锅里放油，把生姜放入微煎一下，然后放入鱼头，爆炒。
3.把萝卜放入，把调味料放入，加水齐过材料，盖上盖子。
4.萝卜熟透后，装盘洒上葱、芫茜即可！
材料：脆皖鱼肉 *** 克，球生菜丝50克，茶叶3克,洋葱20克，黄酒5克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫酱50克，精油500克(实耗20克。
1．鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。
2.油锅烧至120度左右．放入鱼脯浸熟取出。
3．锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和—些球生菜丝即可。
[要领提示]表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当。
“长相”普通却风味独特,品牌效应带来商机无限
中山网讯中秋节临近，月饼大战。日前，记者从“中国脆肉鲩之乡” *** 镇获悉，该镇首创的脆肉鲩月饼近日隆重上市，给传统的中秋佳节增添新风采。
据介绍，脆肉鲩月饼是由该镇焯明美食城吴焯明夫妇研制而成。该月饼“长相”与普通月饼并无异样，只是馅料与众不同，而且 *** 过程要比普通月饼费时费力，除了原料新鲜、绿色环保无污染外，在 *** 过程中脆肉鲩还要经过去骨、用配料腌制、烘干、切块、成馅等多种工艺。其特点是，味道醇香、口感好，保质期长。
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