老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于莆田焖豆腐和福建焖豆腐的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享莆田焖豆腐以及福建焖豆腐的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、莆田焖豆腐的做法步骤图,莆田焖豆腐怎么做
莆田焖豆腐的做法步骤11.豆腐捏碎
莆田焖豆腐的做法步骤22.肉,虾肉,海蛎等洗净,切好
莆田焖豆腐的做法步骤33.胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎
莆田焖豆腐的做法步骤44.花生先炸一下,捞起
莆田焖豆腐的做法步骤55.洋葱爆香
莆田焖豆腐的做法步骤66.各种配料下锅炒一炒
莆田焖豆腐的做法步骤77.加入清水,调好味道
莆田焖豆腐的做法步骤88.再加入豆腐,,大火烧开
莆田焖豆腐的做法步骤99.烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟
莆田焖豆腐的做法步骤1010.四十分到后,将鸡蛋打匀
莆田焖豆腐的做法步骤1111.均匀的倒在豆腐上,
莆田焖豆腐的做法步骤1212.再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了
二、莆田焖豆腐做法
1、焖豆腐烹饪 *** 基本相同，不论荤素。首先，需要油炒配料，然后将捏得细碎的豆腐投入锅中，与配料拌和。接着，适量加水，待汤沸后调整咸淡，加入味精。紧接着，倒入打匀的鸡蛋，盖上锅盖，用文火焖煮30分钟。
2、焖豆腐的烹制关键在于焖煮过程。文火是关键，能让豆腐与配料凝结在一起，使豆腐松软、爽口，且不腻。焖煮过程中，豆腐吸收了配料的味道，呈现红、黄、绿、白的色泽，令人赏心悦目。其味道则清淡中带有鲜美，令人回味无穷。
3、在食用时，可将焖豆腐盛入碗中，上面摆放芫荽，撒上碎花生，不仅增添色香味，还能提升食欲。焖豆腐的烹饪 *** 简单，但其口感与味道却令人难以忘怀，是一道适合家庭日常 *** 的美食。
4、导语：豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。
三、有什么 *** 莆田焖豆腐的小窍门
1、莆田焖豆腐是福建省莆田市的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜品的主要原料是嫩豆腐，辅以肉末、虾仁等食材，通过焖煮的方式使味道充分渗透，口感鲜美。以下是一些 *** 莆田焖豆腐的小窍门：
2、选择豆腐： *** 莆田焖豆腐应选择嫩豆腐，因其质地柔软，能更好地吸收调料的味道。老豆腐则较硬，不易入味，且在焖煮过程中容易破碎。
3、处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的小方块，可以先用沸水焯一下，去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎裂。
4、准备辅料：肉末要选用肥瘦相间的猪肉剁成，这样炒出来的肉末更加香滑。虾仁要新鲜，去壳去肠线，切成小段，以增加菜品的鲜味。
5、炒制肉末：在锅中放入适量的油，油热后下入肉末翻炒至变色，可以加入少许料酒去腥增香。肉末炒至出油后，再加入虾仁继续翻炒，直至虾仁变色。
6、调味：莆田焖豆腐的调味料通常包括生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，根据个人口味调整比例。在肉末和虾仁炒好后，加入适量的调味料，翻炒均匀。
7、焖煮豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，与肉末和虾仁混合，加入适量的清水或高汤，水量以没过豆腐为宜。开大火烧开后转小火慢焖，期间不要频繁翻动豆腐，以免破碎。
8、收汁：待豆腐焖煮至入味，汤汁也略微收紧时，可以适当调整火力，使汤汁浓稠，这样豆腐表面会裹上一层浓郁的汁液，风味更佳。
9、勾芡：如果喜欢汁液浓稠的口感，可以在焖煮接近完成时，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液更加光滑浓稠。
10、出锅前撒上葱花：在莆田焖豆腐出锅前，撒上适量的葱花，不仅能增加色彩，还能增添一丝清香。
11、火候掌握：整个焖煮过程中，火候的掌握非常关键。焖煮豆腐时要用小火，以免大火使豆腐破碎。收汁时可适当加大火力，但仍需注意观察，防止烧干。
12、以上就是 *** 莆田焖豆腐的一些基本技巧和小窍门。需要注意的是，烹饪过程中要根据个人口味和实际情况适时调整，这样才能 *** 出色香味俱佳的莆田焖豆腐。
四、莆田焖豆腐是哪个菜系中的名菜呢新手该怎么 ***
1、福建莆田焖豆腐归属于闽特色菜。福建莆田出产 *** 豆腐的大豆，特别是一种称之为“九月珠”的沁色鸭蛋绿的大豆知名，其黄豆粒个小象花生仁，每到秋季掀起九月风时，“九月珠”也就成熟了，风干后变成生产加工水豆腐的上等原材料。农村人用“九月珠”加盐卤做的水豆腐，鲜嫩美味。水豆腐营养丰富，福州人喜欢吃焖豆腐，特别是这些背井离乡漂泊异乡，返乡时对这道传统名菜也是十分偏爱。
2、无论荤素搭配，焖豆腐烹调 *** 基本一致。先把水豆腐弄碎，鸡蛋液打匀，平菇、包心菜、莴笋、毛笋等切细；进行爆香大蒜，倒进肉、猪瘦肉、干虾仁、蛏、海蛎、瑶柱、平菇、包心菜、虾米炒一下，放水，烧开后倒入水豆腐碎，焖煮一会儿，倒进鸡蛋液，加上切莴笋碎，烧开炒糖色就可以。水豆腐映出海产品的香甜、鲜味的香味，美味绵软。
3、焖豆腐烹法取决于焖。“焖”非用慢火不能。“焖”水豆腐与调料凝固在一起，松松软软，可口不油腻，其色红、黄、绿、白，让人心旷神怡，其味幽幽淡淡的，美味出现异常。制做干榨软豆腐关键使用水豆腐500克，生鸡蛋400克，猪瘦肉20克，平菇10克。辅材上必须碎花生5克，大白菜20克，瑶柱20克，干虾20克，蛏干20克，鲜海蛎20克，红萝卜20克，圆葱10克，香莱10克，大蒜10克、葱10克将清洗干净的洋葱切成末，胡萝卜切丁，大白菜剁碎，葱切葱花，生猪肉切割成肉沫，莴笋炒羊肝，香莱炒羊肝预留。
4、将锅放置火上烧开，加入适量的植物油，在锅内先后放入虾、干、香菇干、瑶柱、圆葱末、肉沫的被爆锅，倒进适当的冷水，水豆腐用、水烧开添加盐调料。拿手将水豆腐弄碎预留,水烧开时，添加盐、蛤晶调料，资金投入鲜海蛎，添加水豆腐，将鸡蛋打散在罐体中，下一半鸡蛋液下锅中，将鸡蛋液与锅内的水豆腐混和匀称。将余下的鸡蛋液滚下锅内，使生鸡蛋匀称铺在水豆腐表层，使之定形。添加胡萝卜丁，盖上盖子焖煮5~7min将水豆腐盛起锅装进碗内，上洒适当的碎花生香莱末。一道香飘，十里细嫩爽口的焖豆腐就搞好了。
五、焖豆腐介绍
1、焖豆腐，一道深受莆田民间喜爱的传统佳肴，以其清淡素雅的风味和独特的保健功效，被广泛视为老年人健康食疗的优选菜肴。其核心食材是新鲜豆腐，富含不饱和脂肪酸，对 *** 有益，能补中益气、和胃清肺，生津化痰。在烹饪过程中，豆腐与香菇、虾仁、肉丝等丰富配料相结合，葱花、姜末等调料的加入更是增添了风味。将这些原料旺火煮沸后，转为文火慢炖20分钟，直至豆腐细腻如蜂窝，撒上芹菜末的点缀，最后烹制出的焖豆腐色泽如翡翠白玉，口感柔滑，味道 *** ，让人回味无穷，且易于消化，即使多吃也不会感到腻味。
2、这道家常菜由于其独特的魅力和广泛的赞誉，早已从寻常百姓家的餐桌跃升至各大餐馆的菜单，成为游客们品尝地方特色美食的首选。焖豆腐不仅是一道私家菜，更是骨质疏松食谱中的佼佼者，其咸鲜的口味和独特的焖制工艺，让每一口都蕴 *** 健康的关怀。
六、闽菜 *** :莆田焖豆腐的做法
1、莆田焖豆腐，莆田人的过年才，闽菜 *** 之一。由于莆田盛产 *** 豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆，其 *** 出的豆腐非常美味细嫩。那么，你想了解关于莆田焖豆腐的做法吗？下面，就一起到闽菜文化中了解吧。
2、不论荤素，焖豆腐烹饪 *** 基本相同。先把豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；爆香蒜头，倒入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。
3、焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。
4、做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。
5、素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。
6、荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎（鲜的或干的都可以）、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、红萝卜等。
7、这些料子一律切细。另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。
关于本次莆田焖豆腐和福建焖豆腐的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
