今天给各位分享淮扬美食的知识，其中也会对淮扬菜8大 *** 菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、淮安淮扬菜餐厅前十名
淮安园是淮安淮扬菜餐厅中的佼佼者。这里的菜品以淮扬菜为主，采用传统技艺精心 *** 。招牌菜如“狮子头”、“清蒸鲈鱼”等，口感鲜美，独具特色。餐厅环境宽敞明亮，装修考究，为食客提供了舒适与美食的双重享受。
淮扬家常菜馆以其正宗的淮扬菜系和周到的服务备受好评。这里提供诸如“清炖江团”、“草鱼羹”等传统美食，色香味俱佳，营养丰富。餐厅装修风格独特，营造出浓厚的江南风情，为食客打造了一个温馨的用餐空间。
玲珑阁是一家主打淮扬菜的高档餐厅。这里的菜品将传统烹饪技巧与新颖烹调手法相结合，令人耳目一新。招牌菜如“清蒸鲥鱼”、“砂锅排骨”等，味道纯正，口感鲜美。在玲珑阁，您可以不仅享受到美食，还能感受到浓厚的文化底蕴和艺术氛围。
淮安人家李妈手工面馆是一家历史悠久的餐厅，以其手制面条和多样的面食闻名。在这里，您可以品尝到正宗的淮扬面点，如“馄饨”、“红油抄手”等。店家的服务周到，为食客营造了一个愉悦的用餐环境。
珍酒楼是一家融合了传统淮扬菜和粤菜的高档餐厅。这里的菜品以地道的淮扬菜和粤菜为主，独特的工艺和卓越的味道引领潮流。招牌菜如“蟹黄豆腐”、“白斩鸡”等，口感鲜美，营养丰富。在珍酒楼，您可以尽情享受美食，同时感受到酒楼的尊贵气息。
福瑞轩是一家以淮扬和川菜为主打的高档餐厅。这里的菜品以创新的烹调手法和独特的味道著称。招牌菜如“红油牛肉”、“刘长兴狮子头”等，味道浓郁，口感绝佳。福瑞轩的装修别致考究，营造出清新典雅的用餐环境，为食客提供了一种全新的美食体验。
偕扬花园小馆是一家以淮扬菜和粤菜为主的餐厅。这里的菜品选料严谨，烹制精细，余味悠长。招牌菜如“东坡肉”、“荷叶粉蒸肉”等，色香味俱佳。餐厅环境别有风味，典雅而温馨，营造出浓郁的江南风情。
汉水楼是一家以淮扬菜和湘菜为主打的传统餐厅。这里的菜品种类繁多，口感鲜美。招牌菜如“蟹粉小笼包”、“红烧肥蟹”等，色香味俱佳。汉水楼的装修考究典雅，营造出恬静宁和的氛围，是大众消费和宴请的理想选择。
瓯乡食府是一家以淮扬菜和福建菜为主打的高档餐厅。这里的菜品精选当地食材，通过特定的烹制方式，达到了天然、健康、美味的效果。招牌菜如“瓯江糯米蒸糕”、“海皇扇贝”等，口感鲜美，营养丰富。瓯乡食府的装修风格独特，注重细节，让食客在舒适和美味中享受传统和现代的融合。
湄州客家 *** 菜是一家以淮扬菜和客家菜为主打的小型餐厅。这里的菜品朴实独特，讲究天然一气和精雕细琢。招牌菜如“烤麸包菜”、“回锅肉”等，味道鲜美。餐厅装修简单朴素，营造出舒适自然的用餐环境。
二、淮扬菜美食100道
1、淮扬菜作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺、讲究的选料和精细的刀工闻名遐迩。以下精选100道淮扬菜，带你领略其味觉盛宴。
2、从清炖蟹粉狮子头的浓郁汤汁，到文思豆腐的细腻口感，每一道菜都展现了淮扬菜的精髓。
3、大煮干丝、三套鸭、扒烧整猪头等经典菜肴，以其独特的烹饪方式和丰富的层次感，令人回味无穷。
4、拆烩鲢鱼头、镜箱豆腐、龙须桂鱼、炝虎尾等菜品，不仅味道鲜美，而且形态各异，令人赏心悦目。
5、扬州炒饭、龙袍西施乳、醋溜鳜鱼、玉塔蔬菜等家常菜品，既体现了淮扬菜的平民化，也展现了其技艺的精湛。
6、扬州盐水鹅、大烧马鞍桥、平桥豆腐、松鼠鳜鱼、镇江肴肉等地方特色菜肴，是淮扬菜不可或缺的组成部分，每一口都是对传统烹饪技艺的传承。
7、八宝酿鸭、双皮刀鱼、清蒸长江鲥鱼、白袍虾仁、文楼涨蛋等高级宴席菜肴，以其精细的 *** 和丰富的口感，满足了人们对美食的追求。
8、红烧狮子头、油爆虾、双色虾仁、手工虾饼、细环饼等各式虾类菜品，展示了淮扬菜在海鲜料理上的独特造诣。
9、码头汤羊肉、酒焖黄鸡、铁板锡纸烤鳝鱼、叫花鸡、西瓜童鸡等肉类菜品，以其独特的烹饪 *** ，展现了淮扬菜的多样 *** 和丰富 *** 。
10、叉烤鸭、叉烤桂鱼、叉烤乳猪等烧烤菜品，以其独特的风味，为淮扬菜增添了新的元素。
11、鸽蛋海参、鸡腿扒乌参、土步鱼烩海参、羊腩烧海参、鸡粥 *** 等海鲜与肉类的结合，展现了淮扬菜在融合创新上的独特魅力。
12、鲍脯鳖掌、鸡包鱼翅、蟹粉鱼翅、蟹粉芙蓉翅、浓汤鱼唇等高级海鲜菜品，以其精致的 *** 和独特的口感，彰显了淮扬菜的高端与奢华。
13、三鲜烩鱿鱼、淮扬一品盅、虾蟹狮子头、盱眙龙虾、翡翠虾仁等各式海鲜菜品，以其独特的风味和 *** 工艺，满足了人们对海鲜的多样需求。
14、秧草拆烧鱼头、蟹粉鱼云、清炒蟹粉、脆皮黄瓜鱼、芙蓉银鱼等海鲜与蔬菜的搭配，展现了淮扬菜在蔬菜料理上的独特技艺。
15、朱桥甲鱼、黄焖甲鱼、金丝鱼片、手撕风白鱼、清蒸白鱼、生熏白鱼等甲鱼与鱼类菜品，以其独特的烹饪 *** 和口感，展现了淮扬菜在海鲜烹饪上的独到之处。
16、酸汤鱼圆、乌龙鳜鱼、卤煮鳜鱼等鱼类菜品，以其独特的风味和烹饪方式，体现了淮扬菜在鱼类料理上的独特魅力。
17、最后，阳春面、淮安油鸡等面食与肉类菜品，以其独特的风味和 *** 工艺，为淮扬菜增添了一抹清新之感。
三、淮扬美食有哪些
1豉油鲈鱼片/4 2香滑鲈鱼片/5 3松鼠鲈鱼/6 4鱼松羹/7 5咕■鱼/8 6柠汁菊花鱼/9 7茄汁鱼蓉蛋/10 8豆豉鱼段/11 9三丝鱼卷/12 10红烧鱼尾/13 11酒酿鱼片/14 12蛤蜊鱼饺/15 13烩鱼圆/16 14芙蓉鱼片/1 6 15清汤鱼线/1 7 16烩鱼饼/1 8 17清汤鱼圆/1 9 18鱼粥菜心/20 19红扒鱼头/21 20青椒炒鱼丝/22 21生炒鲫鱼/23 22鲫鱼炖蛋/24 23拆烩鲢鱼头/25 24红烧巴鱼/26 25鱼汤/27 26清蒸白鱼/28 27金汤鱼托/29 28清蒸鲴鱼/30 29凤尾鳊鱼/30 30红烧小黄鱼/31 31枸杞炖甲鱼/32 32炒蝶片/33 33酥鳕鱼/34 34香煎鳕鱼/35 35乌汁鳕鱼/36 36香蕉鱼卷/37 37梁溪脆鳝/38 38炒软兜/39 39煨脐门/40 40大烧马鞍桥/41 41腐乳炝虾/42 42油爆虾/43 43凤尾虾/44 44炒虾仁/45 45芝士焗大虾/46 46椒盐焗大虾/47 47金丝虾球/48 48葫芦虾蟹/49 49翠豆虾球/50 50芙蓉龙虾片/51 51年糕炒蟹/52 52酥烤蟹合/53 53清蒸大闸蟹/54 54蟹粉狮子头/55 55炒蟹粉/56 56旺仔牛蛙/56 57锅仔牛蛙/57 58金汤鱼翅/58 59鸡丝鱼翅羹/59 60葱烧海参/60 61酿海参/60 62海鲜全家福/61 63红扒 *** /62 *** 海参 *** /63畜肉类 65黑椒牛柳/ *** 66尖椒牛柳/65 67椒盐羊排骨/66 68清汤猪蹄/67 69肴肉/68 70蜜汁火方/69 71红烧肉/70 72鱼鳃腰片汤/71 73炒腰花/71 74炝腰片/72禽肉类 75虎皮凤爪/73 76黄焖鸡翅/74 77偷梁换柱/75 78瓜姜鸡片/76 79银芽鸡丝/77 80白斩鸡/78 81大煮干丝/78 82蛋美鸡/79 83果仁仔鸡/80 84盐水鸭/81 85脆皮香鸭/82 86山 *** 枸杞老鸭汤/83 87板栗烧鸭块/84 88春卷鸭丝/85小吃类 *** 荠菜炒饭/86 90 *** 燕窝/87 91挂霜腰果/88 *** 千层油糕/ *** 93芹菜玻璃饺/ *** 94拔丝苹果/90 95黄桥烧饼/91 96三丁包/ *** 97翡翠烧卖/93 98虾饺/94 99寿桃包/95
四、淮扬八大名菜
淮扬八大名菜：松鼠鳜鱼、炖生敲、东坡肘子、东山老鹅、蟹粉狮子头、八宝饭、枣方肉、盐水鸭。
松鼠鳜鱼是淮扬菜中的一道经典名菜。松鼠鳜鱼用的就是焦熘法，即先将鳜鱼改刀并腌至入味，再挂上糊，放入热油中炸至外表金黄酥脆，最后将芡汁浇在炸好的鱼上。
炖生敲是 *** 时期的南京四大名菜之一。要活杀新鲜的鳝鱼，用木棒在背部依次敲击，后入油炸再炖制。菜名中的“生敲”二字即得名于敲击这一动作。这道菜妙在五花肉与鱼的结合，两种本来毫不相关的食材组合在一起，碰撞出来了非常美妙的滋味。
长时间的炖煮加上蒸，是东坡肉肥而不腻、瘦而不柴的诀窍。煮好的肘子稍晾一下后去骨，晾干表面的水汽，锅中倒少许油，烧至七成热，将肘子皮向下放入。烙肉皮时油不用放得太多，将肉皮烙至呈金 *** 即可。
此菜名叫“老鹅”可是一点也不老。选用的是6个月左右的鹅，将剁成块状的鹅肉放入锅内，铺上土豆块，然后再浇上秘制酱料，闷蒸。最后把酱汁儿拌上葱花淋到刚出锅的鹅肉上。鹅肉不老不嫩，非常细腻，经过精心烹制，成菜肉汁酱香，骨肉酥烂，俘获了众多吃货的舌尖。
将蟹肉融入菜点，整道菜有蟹味。能做出醇郁的蟹味，一是因为采用的是镇江的蟹，二是烹饪 *** ，不油炸、不红烧，蒸熟以后加上汤头，于是有了这醇香扑鼻的蟹粉狮子头。真正上好的狮子头柔嫩圆整，摇动的时候不散不碎。
所谓“八宝”，并不固定，由厨师根据各地民情风俗而定。糯米、白糖、熟猪油是八宝饭的主要原料。糯米蒸熟，趁热拌入猪油和白糖，再加入八宝，二次蒸制。吃上一口，饱满的糯米、绵密的红豆沙、酸甜的果干、香脆的坚果，香甜软糯，层次丰富，回味良久。
枣方肉肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。将猪肋条肉刮洗干净烧至五分熟，捞出洗净，在肉皮上剞花刀；红枣洗净、煮烂，去皮及核，枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，然后入笼蒸约1小时。
南京有很多特色美食与鸭子有关，其中最有 *** *** 的鸭子类菜品当属盐水鸭。盐水鸭的 *** 技艺有：鸭要肥、稻谷喂、开扣洗沥、炒盐腌、清卤复、晾得干、焐得透。成菜后的盐水鸭晶莹剔透，吃在嘴里满口留香，皮薄、肉嫩，这就是经典的南京盐水鸭。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的淮扬美食和淮扬菜8大 *** 菜问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
