各位老铁们好，相信很多人对 *** 酱牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于 *** 酱牛肉以及百年 *** 秘制酱牛肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、中国十大酱牛肉品牌
中国十大酱牛肉品牌：三只松鼠、科尔沁酱牛肉、恒惠酱牛肉、周家口传统酱牛肉、月盛斋传统酱牛肉、天福号酱牛肉、三珍斋三珍牛肉、双汇五香酱牛肉、康新牧场草原酱牛肉、金字五香牛肉。
三只松鼠是大家都比较熟悉的一个互联网零食品牌，主要经营干果，面包，糕点，谷物制品，肉食卤味，方便食品等三只松鼠的大牛气港烧牛肉，是用阿尔卑斯山脉的夏洛莱黄牛 *** 而成，不管是口感还是味道都非常好。
*** 科尔沁牛业股份有限公司是以 *** 养殖，屠宰加工牛肉制品为一体的股份制企业。科尔沁的卤牛肉是选用 *** 东北部的自然序幕带的黄牛原切 *** ，经过各种烹饪而成，真空锁鲜包装，保留牛肉原有的香味开袋即食。
北京市恒惠通肉类食品有限公司生产的酱牛肉是选用上等牛腱子肉搭配天然香料 *** 而成，经过老汤，文火慢卤，肉质嫩而不柴，口味纯正，是属于地道的老北京风味儿。
周家口是我国知名的酱牛肉品牌。他家的 *** 五香卤味牛肉都是选用上好的中原黄牛 *** 教规宰杀，先腌制，然后再小火煨煮成熟，带礼盒包装送礼也非常不错。
月盛斋传统酱牛肉，是一个传统老品牌 *** *** ，源自清宫御膳，厨房已生产五香酱牛肉，酱羊肉等 *** 熟食，享誉京城。
北京天福号食品企业。集团是一家有270多年历史的中华老字号企业。从最开始的熟肉加工起步，逐渐发展成为农业生态养殖一体的产业化机构，所生产的酱牛肉也是精选。牛腱肉配上多种天然香料，用传统柴锅慢煮而成。
这也是一个比较老的品牌，是创于清朝道光年间，是一家中华老字号食品企业，所生产的酱牛肉是采用新鲜牛肉，用百年传统工艺，结合现代工艺 *** 而成。
双汇集团是中国更大的肉类加工基地，五香酱牛肉也是严选有牧场的鲜嫩牛肉，色泽红润，从源头把控，味道鲜香醇厚有嚼劲儿。
这是来自 *** 的品牌，采用 *** 草原散养牛整块切割，肉质红润饱满，而且还剔除了多余脂肪，人工排酸少油烹饪，吃起来口感更健康。
这个品牌成立于1994年，是中式肉制品知名品牌，他的酱牛肉是采用地道的谷子，黄牛腿脂肪含量比较少，肌肉多软，硬适中，吃起来鲜嫩可口。
二、酱牛肉哪个牌子好
中国十大酱牛肉品牌：三只松鼠、科尔沁酱牛肉、恒惠酱牛肉、周家口传统酱牛肉、月盛斋传统酱牛肉、天福号酱牛肉、三珍斋三珍牛肉、双汇五香酱牛肉、康新牧场草原酱牛肉、金字五香牛肉。
三只松鼠是大家都比较熟悉的一个互联网零食品牌，主要经营干果，面包，糕点，谷物制品，肉食卤味，方便食品等三只松鼠的大牛气港烧牛肉，是用阿尔卑斯山脉的夏洛莱黄牛 *** 而成，不管是口感还是味道都非常好。
*** 科尔沁牛业股份有限公司是以 *** 养殖，屠宰加工牛肉制品为一体的股份制企业。科尔沁的卤牛肉是选用 *** 东北部的自然序幕带的黄牛原切 *** ，经过各种烹饪而成，真空锁鲜包装，保留牛肉原有的香味开袋即食。
北京市恒惠通肉类食品有限公司生产的酱牛肉是选用上等牛腱子肉搭配天然香料 *** 而成，经过老汤，文火慢卤，肉质嫩而不柴，口味纯正，是属于地道的老北京风味儿。
周家口是我国知名的酱牛肉品牌。他家的 *** 五香卤味牛肉都是选用上好的中原黄牛 *** 教规宰杀，先腌制，然后再小火煨煮成熟，带礼盒包装送礼也非常不错。
月盛斋传统酱牛肉，是一个传统老品牌 *** *** ，源自清宫御膳，厨房已生产五香酱牛肉，酱羊肉等 *** 熟食，享誉京城。
北京天福号食品企业。集团是一家有270多年历史的中华老字号企业。从最开始的熟肉加工起步，逐渐发展成为农业生态养殖一体的产业化机构，所生产的酱牛肉也是精选。牛腱肉配上多种天然香料，用传统柴锅慢煮而成。
这也是一个比较老的品牌，是创于清朝道光年间，是一家中华老字号食品企业，所生产的酱牛肉是采用新鲜牛肉，用百年传统工艺，结合现代工艺 *** 而成。
双汇集团是中国更大的肉类加工基地，五香酱牛肉也是严选有牧场的鲜嫩牛肉，色泽红润，从源头把控，味道鲜香醇厚有嚼劲儿。
这是来自 *** 的品牌，采用 *** 草原散养牛整块切割，肉质红润饱满，而且还剔除了多余脂肪，人工排酸少油烹饪，吃起来口感更健康。
这个品牌成立于1994年，是中式肉制品知名品牌，他的酱牛肉是采用地道的谷子，黄牛腿脂肪含量比较少，肌肉多软，硬适中，吃起来鲜嫩可口。
三、正宗 *** 酱牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
1、牛腱子切块用专业扎肉锤或毛衣 *** 眼，目的为了能更好更快的入味
2、 *** 一小把，一般7-8粒，我这个 *** 块有点小，块数就多了些
3、把牛肉调料倒入混匀，腌制1-4小时
4、把腌制好的牛肉倒入高压锅中，加适量清水没过牛肉即可，排气后大概50分钟左右
5、晾凉后切片，摆盘，也可以加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋的、芝麻、香菜拌一下就像我们在 *** 饭店里吃的牛肉一样
四、 *** 酱牛肉的推荐做法
用料：牛肉10斤，食盐0.3斤，桂皮15克，黄酱1斤， *** 15克，砂仁15克，茴香籽25克；
做法：①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过4厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水2.5公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上， *** 后即为成品。
五、 *** 酱牛肉咋做 *** 酱牛肉的基本做法
1、生牛肉100公斤。黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮 *** 克， *** *** 克，砂仁 *** 克，大茴香500克。
2、选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
3、调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
4、牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
5、酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
6、出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上， *** 后即为成品。
六、 *** 牛肉的4种美味做法
*** 牛肉是 *** 菜中的主菜，你喜欢自己动手做 *** 牛肉吗?你知道如何做出可口好吃的 *** 牛肉吗?接下来我给你推荐 *** 牛肉的4种美味做法。
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
牛肉(更好是里脊)，葱，姜，生抽，料酒，糖，盐，花椒，大料， ***
2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里，然后放入酱油，盐，糖，料酒，花椒，大料，4粒 *** 添入没过牛肉的水，盖上高压锅盖，上气后开始计时，15分钟就可以了。如果不想用高压锅，可以用小火炖煮1个小时，煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。
3.把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。
4.现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁，调匀备用!
5.把汤淋到牛肉上，然后在上面摆上葱花，姜片和一粒掰碎的大料。
6.取蒸锅，等蒸锅上气后，大火20分钟就做好了。可以直接就这样吃，也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来，回锅勾个芡再淋到牛肉上!
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮 *** 克， *** *** 克，砂仁 *** 克，大茴香500克。
①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上， *** 后即为成品。
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤
1、尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
3、用微火煮至 *** 熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
5、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
