大家好，如果您还对海门山羊不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享海门山羊的知识，包括海门山羊 *** 大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、海门山羊肉历史
海门山羊肉为冬补佳肴中国很多地方都出产羊肉，可对于炖羊肉煲来说，上海市场上海门羊是更好的了。
海门北有海水，南有长江水，海门羊吃的草甚为丰美。海门山羊肉，其肉膻味少，脂肪分布均匀，无论红烧、白煮，均肥而不腻，鲜美可口。
其营养价值之高，蛋白质含量之多，为其他肉类所不及，据分析测定，每百克鲜羊肉中含蛋白质11.1克，脂肪28.8克，碳水化合物0.8克，热量3.07千卡。海门山羊是我国列入全国76个地方保护的品种之一，其毛、皮、肉品质兼优。
海门山羊肉纤维细嫩，肥瘦适度，营养丰富，深受消费者青睐。
海门山羊”是肉皮毛兼用的山羊品种。羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致；当年公羔颈脊部所产羊毛，挺直有锋，是 *** 湖笔的优良原料。最近已被列入国家畜禽品种资源保护名录。海门的海门山羊已形成较好产业基础：一是山羊业在畜 *** 中比重逐年递增。全市山羊饲养量今年预计突破 130万头，比上年增长 14%。山羊业产值 1. 8亿元，占畜 *** 总产值的比重突破 35%。二是品种质量、群体生产 *** 能和综合经济效益都有了明显的改进提高。全市山羊平均上市体重 24公斤，平均 *** 重 12. 5公斤，山羊良种覆盖率达 95%以上，优质品率达到 85%以上。三是先进适用技术推广力度较大。全市推广高架养羊 4. 5万头，育肥补饲精料普及率达 60%。推广山羊人工授精 8万头次，人工授精技术达到了国际先进水平。四是养殖向规模化方向发展。已建示范羊场 6个，养羊示范村组 25个，适度规模养羊示范户 650家，全市 20~ 30头规模养羊户已达 5500家。五是山羊产业化经营取得突破 *** 进展。拥有 31个山羊屠宰场、4个山羊交易市场、5家羊肉、羊毛、羊皮加工企业，从事山羊营销的农 *** 销员 2600人。海门市三方食品厂开发的“三方”牌真空包装红烧海门山羊肉在市场一炮打响。目前，大批客商前去争购，海门山羊供不应求。
主料：羊肚肉连同肋骨，成块2斤。
做法：将羊肚肉成块下锅焖熟，捞起去肋骨，切小块，拌豉油、粉，干炸后，与配料及原汤一起焖。起菜时加胡椒粉和麻油。
特点：味道浓郁，肉块烂熟，合老人胃口。
海门山羊肉是江苏海门著名的汉族小吃，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。
长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一。
再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。该产品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。
海门山羊”是肉皮毛兼用的山羊品种。羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致；当年公羔颈脊部所产羊毛，挺直有锋，是 *** 湖笔的优良原料。
最近已被列入国家畜禽品种资源保护名录。海门的海门山羊已形成较好产业基础：一是山羊业在畜 *** 中比重逐年递增。
全市山羊饲养量今年预计突破 130万头，比上年增长 14%。山羊业产值 1. 8亿元，占畜 *** 总产值的比重突破 35%。
二是品种质量、群体生产 *** 能和综合经济效益都有了明显的改进提高。全市山羊平均上市体重 24公斤，平均 *** 重 12. 5公斤，山羊良种覆盖率达 95%以上，优质品率达到 85%以上。
三是先进适用技术推广力度较大。全市推广高架养羊 4. 5万头，育肥补饲精料普及率达 60%。
推广山羊人工授精 8万头次，人工授精技术达到了国际先进水平。四是养殖向规模化方向发展。
已建示范羊场 6个，养羊示范村组 25个，适度规模养羊示范户 650家，全市 20~ 30头规模养羊户已达 5500家。五是山羊产业化经营取得突破 *** 进展。
拥有 31个山羊屠宰场、4个山羊交易市场、5家羊肉、羊毛、羊皮加工企业，从事山羊营销的农 *** 销员 2600人。海门市三方食品厂开发的“三方”牌真空包装红烧海门山羊肉在市场一炮打响。
目前，大批客商前去争购，海门山羊供不应求。菜名：红烧羊肉主料：羊肚肉连同肋骨，成块2斤。
配料：豆酱、姜等适量。做法：将羊肚肉成块下锅焖熟，捞起去肋骨，切小块，拌豉油、粉，干炸后，与配料及原汤一起焖。
起菜时加胡椒粉和麻油。特点：味道浓郁，肉块烂熟，合老人胃口。
俗话说“民以食为天”，本人就继承了中华民族的这一传统。本人好吃，尝过的美味不计其数。在这千千万万的美食当中，有一样，绝对是美味至极，一旦你尝过它，就一定会陶醉其中，无法自拔，吃一块想两块，吃两块想一锅！那味道，一个字：“绝！”它就是海门特色美味——海门山羊肉！
海门山羊肉可真是“色”“香”“味”俱全啊！一大碗山羊肉端上桌来，散发出阵阵 *** 的香味，令人垂涎三尺。再看碗中，浓稠的褐色羊肉汁淋在一块块美味的羊肉上，发出莹润的光泽，加上碧绿碧绿的青菜围绕在羊肉周围，不仅给人带来“万红丛中一点绿”的清新感，还使得羊肉肥而不腻呢！
正宗的海门红烧羊肉做法很讲究，不仅注意佐料，还要把握火候。先将材料备齐，然后把已经处理干净的山羊肉倒入加了萝卜、红枣的开水中烫一下，去掉膻味儿，接着加适量的油于锅中，沸腾后倒入羊肉，随即加入料酒，翻炒10秒后盖上锅盖，焖一段时间。等料酒烧干一部分后，再加入其它佐料，倒水，再焖。这时， *** 便会弥漫于屋中，叫人馋虫蠢动，口舌生津。如此循环往返两次，等到山羊肉不嫩也不老时，将新鲜的青菜与水同时加入，然后翻炒，再焖……当象征着大功告成的热气滚滚涌出时，便是美味的山羊肉出锅之际。
每至此时，我都要抢先尝上一块。哇！山羊肉刚一入口，美妙的感觉便充斥于唇齿之间，入口即散，往往还没尝够就已经进入腹中，叫 *** 罢不能，真想狼吞虎咽一番。记得有一次吃晚饭时，我一看到桌上有红烧山羊肉，便立即拿起筷子，迫不及待地夹起了一块塞进嘴里，大口咀嚼起来。正当我沉醉于羊肉的美味中时，突然口中一痛，牙齿竟咬到了舌头！
为此，我还作了这样一首打油诗：“唇齿留香，欲罢不能。陶醉其中，小心舌头。海门山羊，名扬四方！”
海门山羊肉是一种十分好吃的美食，也就是我们整个江苏省的一大特色之一，包你口水直流三千尺！
海门山羊肉味儿好，看起来也好！海门山羊肉是肉皮毛用的山羊品种。羊肉膻味很少，肥嫩鲜美，板皮结实细致，全市的山羊饲养量今年预计突破 130万头，比上年增长百分之14，在这里全市山羊的平均上市体重 23或24公斤了，平均体重 12. 5公斤，山羊的良种覆盖率达 95%以上，优质的品率已经达到 85%以上。拥有 31个山羊屠宰场、4个山羊交易市场、5家羊肉、羊毛、羊皮加工企业，从事山羊营销的农 *** 销员 2600人。海门市三方食品厂开发的“三方”牌真空包装红烧海门山羊肉在市场一炮打响。目前，大批客商前去争购，海门山羊供不应求。
听了我的介绍是不是有点想知道海门山羊肉是怎样 *** 而成的呢？那由我来讲述吧！先把羊肉切成大概一两重的肉块待用，再烧开水，水烧开后，用开水将羊肉反复清洗，以达到去除膻味的作用，再将铁锅加热，锅内放少量食油，倒入洗好的羊肉，反复翻炒至变色，加入生姜、葱、少量辣椒、酱油、红糖、啤酒（也可以用黄酒）及适量的盐，用大火将锅烧开，再用小火烧足半个小时就可以吃了！海门山羊肉真令人回味无穷！
*** ://i *** ge.baidu/i?tn=baidui *** ge&ct=2013265 *** &lm=-1&cl=2&word=%BA%A3%C3%C5%C9%BD%D1%F2%C8%E2&t=3海门山羊”是肉皮毛兼用的山羊品种。
羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致；当年公羔颈脊部所产羊毛，挺直有锋，是 *** 湖笔的优良原料。最近已被列入国家畜禽品种资源保护名录。
海门的海门山羊已形成较好产业基础：一是山羊业在畜 *** 中比重逐年递增。全市山羊饲养量今年预计突破 130万头，比上年增长 14%。
山羊业产值 1. 8亿元，占畜 *** 总产值的比重突破 35%。二是品种质量、群体生产 *** 能和综合经济效益都有了明显的改进提高。
全市山羊平均上市体重 24公斤，平均 *** 重 12. 5公斤，山羊良种覆盖率达 95%以上，优质品率达到 85%以上。三是先进适用技术推广力度较大。
全市推广高架养羊 4. 5万头，育肥补饲精料普及率达 60%。推广山羊人工授精 8万头次，人工授精技术达到了国际先进水平。
四是养殖向规模化方向发展。已建示范羊场 6个，养羊示范村组 25个，适度规模养羊示范户 650家，全市 20~ 30头规模养羊户已达 5500家。
五是山羊产业化经营取得突破 *** 进展。拥有 31个山羊屠宰场、4个山羊交易市场、5家羊肉、羊毛、羊皮加工企业，从事山羊营销的农 *** 销员 2600人。
海门市三方食品厂开发的“三方”牌真空包装红烧海门山羊肉在市场一炮打响。目前，大批客商前去争购，海门山羊供不应求。
菜名：红烧羊肉主料：羊肚肉连同肋骨，成块2斤。配料：豆酱、姜等适量。
做法：将羊肚肉成块下锅焖熟，捞起去肋骨，切小块，拌豉油、粉，干炸后，与配料及原汤一起焖。起菜时加胡椒粉和麻油。
特点：味道浓郁，肉块烂熟，合老人胃口。
吃肉已成了常态，我们似乎对于鸡、鸭、鱼，以及猪、牛、羊，不是那么在意了——反正一年四季都有，想吃就吃。
不过，在海门人的印象里，有一样肉是非冬天不能吃个痛快的，那就是海门山羊肉。几乎没有谁的记忆里没有热腾腾的红焖羊肉。伴随着天气渐渐转凉，这些温暖的记忆又从我的胃里翻腾出来，搅得心痒痒、嘴馋不已。
寒冬腊月里正是吃羊肉的更佳季节。据书上说在冬季， *** 的阳气潜藏于体内，所以容易出现手足冰冷，气血循环 *** 的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻， *** 温而不燥，具有补肾 *** 、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
海门的水、草污染少，因而羊肉的品质不错。真正的海门山羊皮极薄，肉格外鲜嫩，皮下几乎没有脂肪，全部是瘦肉，吃起来绝不油腻。说起经典的海门红焖羊肉，那讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头：有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
这个冬天，可有想过换一种思路去吃羊肉的？
以前海门人只吃带皮的本地羊，烹调 *** 也显得单调。尽管到了今天，人们开始乐于尝试羊肉的各种新鲜做法，吃羊肉进行“冬补”的传统却一点儿没变。不管是充满了西式风情的奶酪羊排，咖喱金薯煮羊肉，还是借鉴湘菜手法的大盘香辣羊腿肉，北方特色十足的清汤嫩羊，总之一句话——好吃，更为暖身和强健体魄！因而见你点一份羊肉，健谈的大厨会说：“今天吃了羊肉，晚上睡觉包你不冷！”记得我5岁那年，初尝羊肉，便一口气吃下几大块，最后才在妈 *** 惊叫中依依不舍地停下来。回家的路上我不停咂着嘴唇，一副意犹未尽的模样。
听我说到这儿，流口水了吧？还不快去尝尝这人间美味！
二、海门山羊形成历史
1、海门山羊的起源地位于长江三角洲的腹地，具体在江苏省的海门市，这里地势平坦，河流众多，为山羊提供了丰富的水源。海门市气候属于海洋 *** 季风气候，适宜农作物生长，尤其以棉花为主，常实行粮棉轮作和粮经饲套作的种植模式。畜 *** 在此地占据重要地位，其中以猪和羊为主，当地农户有着深厚的饲养山羊的传统，海门市也因此被誉为全国山羊板皮和笔料毛的重要生产基地。
2、追溯历史，崇明岛，曾是上海市郊的一部分，且曾属于江苏省。据《崇明县志》记载，崇明岛的形成可追溯到唐代武德年间（公元618年）。岛上的居民多来自江苏句容地区，推测白山羊可能随 *** 潮进入了崇明岛。此后，这种羊种逐渐在周边的启东、海门、通州等地扩散开来。经过世代相传和当地人民的精心选育，海门山羊逐渐形成了其独特的品种特 *** 。这个过程展示了其丰富的地方文化和历史底蕴。
3、海门山羊是以生产优质笔料毛为特征的肉、皮、毛兼用的山羊地方良种。全身被毛白色，当年公羊颈脊部所产羊毛挺直有锋，富有弹 *** ，是制湖笔的优良原料，故常将海门山羊称为笔料毛山羊；羊肉膻味少，肉质肥嫩鲜美，适口 *** 好；板皮结实细致，属汉口路；具有早熟、繁殖力强，产羔多；耐高温高湿，耐粗饲，适应 *** 强，抗病力强和遗传 *** 稳定等特点。
三、江苏海门特产:海门山羊
海门山羊是以生产优质笔料毛为特征的肉、皮、毛兼用的山羊地方良种。全身被毛白色，当年公羊颈脊部所产羊毛挺直有锋，富有弹 *** ，是制湖笔的优良原料，故常将海门山羊称为笔料毛山羊；羊肉膻味少，肉质肥嫩鲜美，适口 *** 好；板皮结实细致，属汉口路；具有早熟、繁殖力强，产羔多；耐高温高湿，耐粗饲，适应 *** 强，抗病力强和遗传 *** 稳定等特点。
海门山羊产区地处长江三角洲地带，中心产区海门市境内，地势平坦，沟河纵横，水源充足，具有明显的海洋 *** 季风气候的特点。海门市为江苏省棉花主要产区，多行粮棉轮作，粮经饲套作。畜 *** 以猪、羊为主，全市境内农户素有饲养山羊习惯，是全国山羊板皮和笔料毛生产的主要基地县（市）之一。
历史上，上海市郊县崇明岛，原属江苏省。据《崇明县志》记载，崇明岛形成于唐代武德年间（公元618年），岛上居民大都是从江苏句容一带迁来，因此白山羊亦可能随当地 *** 进入崇明岛，随后扩大繁殖传播遍及邻近的启东、海门、通州等县。长期以来，经过当地人民不断选育提高，逐步形成了目前具有一定特色的海门山羊品种。
海门山羊原产地位于江苏省海门市，包括三星镇、天补镇，三和镇、德胜镇、海门镇、开发区、三厂镇、常乐镇、麒麟镇、悦来镇、三阳镇、临江镇、海永乡、万年镇、树勋镇、四甲镇、货隆镇、王浩镇、余东镇、正余镇、包场镇、刘浩镇、东灶港镇、天补农科所、市水产养殖场、长江芦荡养殖场、市苗圃。区域范围：北纬31°46′-32°09′，东经121°04′-121°32′，全市土地总面积1001.24平方公里。目前全市海门山羊年饲养量170万只，山羊业产值8亿元。
1、外在感官特征：海门山羊头大小适中，头部呈三角形；嘴狭长，面微凹；公母羊均有角，公羊角较粗长，角基粗壮，向后上方伸展，呈“倒人字”形；母羊角较细短，形似长辣椒，多向外上方伸展，呈“倒八字”形；耳大小适中，向外上方伸展；公母羊均有须，丛生；体躯发育均匀，几近方形。腰背平直，四肢端正。全身被毛紧密柔软洁白，有光泽。成年公羊平均体重40千克左右，母羊23千克左右。
2、内在品质指标：海门山羊羊肉肥嫩鲜美，膻味小，肉质纤维细嫩，肥瘦适度，脂肪分布均匀，口感肥而不腻，营养丰富。蛋白质含量在20%以上，富含谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸，其中谷氨酸含量在4.5%以上，天门冬氨酸、赖氨酸含量均在1.8%以上。板皮属汉口路，皮张呈方圆形，皮板肥壮厚实，有油 *** ，皮质致密柔韧，是一种上等皮革原料。羊毛洁白，挺直有峰，具有光泽，富有弹 *** ，是 *** 高档毛笔的绝佳原料。
3、安全要求：海门山羊产品质量按照《NY5147-2002无公害食品羊肉》标准要求执行。
海门山羊产区地处长江三角洲地带，中心产区海门市境内，地势平坦，沟河纵横，水源充足，具有明显的海洋 *** 季风气候的特点。海门市为江苏省棉花主要产区，多行粮棉轮作，粮经饲套作。畜 *** 以猪、羊为主，全市境内农户素有饲养山羊习惯，是全国山羊板皮和笔料毛生产的主要基地县（市）之一。
历史上，上海市郊县崇明岛，原属江苏省。据《崇明县志》记载，崇明岛形成于唐代武德年间（公元618年），岛上居民大都是从江苏句容一带迁来，因此白山羊亦可能随当地 *** 进入崇明岛，随后扩大繁殖传播遍及邻近的启东、海门、通州等县。
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