大家好，今天来为大家解答咕噜排骨这个问题的一些问题点，包括菠萝咕噜排骨也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、咕咾肉是什么肉做的
1、猪肉。咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。广东菜的咕咾肉
2、广东菜的咕咾肉：猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太 *** 后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。
二、咕噜排骨的做法步骤图,咕噜排骨怎么做好吃
1、酸酸甜甜就是我----咕噜排骨的做法
2、排骨先飞水哦，去掉杂质，这样吃起来比较放心。
3、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金 *** ，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油。我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了
4、把番茄酱跟白糖，醋，一起搅拌至均与
5、锅中倒少许水，把刚才的番茄酱跟白糖水下锅，把调料少吃酱
6、最后下少许的玉米淀粉，然后就可以把排骨下锅啦
7、倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久，裹好糖浆后马上盛出
三、菠萝咕噜排骨食材
1、准备做一道美味的菠萝咕噜排骨，所需的食材清单如下：
2、主料部分，你需要一斤新鲜排骨，一个半的菠萝，以及大约一碗半的食用油。排骨是这道菜的主角，而菠萝的酸甜将为菜肴增添独特的风味。
3、在腌制排骨的过程中，你需要以下腌料：首先，1/2小勺的盐可以提升排骨的口感；再来一大勺的白酒，有助于去腥提香；酱油一大勺，为排骨提供基础的色泽和味道；一个蛋白，可以增加嫩滑度；生粉1/3包，但具体用量可能需要根据腌料的湿度进行适当调整，以确保排骨表面的粘稠度；适量的白椒粉则能增添一丝微妙的辣味。
4、至于甜酸酱汁，需要用到4大勺的李锦记番茄酱，这为咕噜排骨的酸甜口感提供了基础；3大勺的白糖能够平衡酸味，带来丝丝甜意；再加上8大勺的水，调和酱汁的稠度；最后别忘了1/2小勺的盐，保证整体味道的平衡。
5、以上就是 *** 菠萝咕噜排骨所需的食材和调料，按照这些比例和步骤，你就可以在厨房中大展身手，做出一道色香味俱佳的佳肴了。
四、正宗咕噜肉的做法是什么
正宗咕噜肉，又称为宫保肉或糖醋排骨，是一道源自中国广东的传统菜肴，以其酸甜可口、色泽 *** 而闻名。这道菜的 *** 过程相对复杂，但遵循以下步骤，你可以在家尝试 *** 正宗的咕噜肉。
糖醋汁（白糖、白醋、生抽、番茄酱、少量水和淀粉调和而成）
将猪里脊肉切成约1.5厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，然后切成小方块。
在肉块中加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
葱切段，姜切片，大蒜切片，青椒和红椒去籽切块，菠萝切块备用。
将鸡蛋打散，加入生粉和面粉，调成糊状，然后加入腌好的肉块，使其均匀裹上面糊。
在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好面糊的肉块逐个放入油中，炸至表面金黄，捞出沥油。
另起一锅，倒入少量油，加入葱段、姜片和大蒜炒香。
加入糖醋汁，煮沸后转小火，慢慢熬制至汁液粘稠。
将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖醋汁。
加入青椒、红椒和菠萝块，继续翻炒均匀，使蔬菜和肉类充分融合。
炒至所有材料都裹上糖醋汁，汁液收紧，即可出锅装盘。
肉块的大小要一致，这样炸出来的效果才会均匀。
炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中更佳。
炒制时要快速，防止糖醋汁烧干粘锅。
正宗咕噜肉的关键在于肉质的嫩滑和糖醋汁的调制，以及最后的快速翻炒。掌握好这些要点，你就能在家享受到这道色香味俱全的经典菜肴了。
五、怎么做肉质软烂的菠萝咕噜排骨
1、菠萝咕噜排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜口味和软烂的肉质而受到许多人的喜爱。要做出肉质软烂的菠萝咕噜排骨，需要注意以下几个步骤：
2、准备材料：新鲜的排骨（更好选择带有一些脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中使肉质更加嫩滑），菠萝（新鲜或罐头均可），番茄酱，白糖，白醋，生抽，老抽，姜片，蒜末，料酒，淀粉，盐和胡椒粉。
3、排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。用冷水浸泡排骨30分钟至1小时，去除血水。然后，将排骨放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒去腥，煮至血沫浮出，捞出排骨并冲洗干净。
4、腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入适量的生抽，老抽，料酒，盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟至30分钟。
5、上浆：在腌制好的排骨中加入适量的淀粉，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这有助于锁住肉汁，使排骨在烹饪过程中更加嫩滑。
6、炸排骨：在锅中加入足够的油，油温升至180°C左右时，下入排骨炸至表面金黄且定型，这个过程有助于使排骨外酥里嫩。炸好的排骨捞出沥油。
7、 *** 糖醋汁：在锅中加入适量的番茄酱，白糖，白醋，适量的水和调好的淀粉水，小火煮至浓稠，这个过程需要不断搅拌以防止糊底。
8、烹调：在另一个锅中加入少量油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入炸好的排骨，倒入制好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让排骨完全裹上糖醋汁。
9、加入菠萝：根据个人口味，可以加入新鲜或罐头的菠萝块，与排骨一起翻炒，使菠萝的甜味和酸甜的糖醋汁融合。
10、收汁：继续翻炒，直到汤汁变得浓稠，几乎包裹在排骨和菠萝上，这时可以尝试味道，根据个人口味调整盐或糖的量。
11、出锅：当汤汁几乎被排骨和菠萝吸收，呈现出亮丽的光泽时，即可出锅装盘。
12、总之，在整个烹饪过程中，火候的控制非常重要。炸排骨时需要高温迅速定型，而在炒制糖醋汁和收汁时则需要小火慢炖，以确保排骨吸收足够的糖醋汁，变得软烂入味。此外，菠萝的加入时间不宜过早，以免菠萝变得过于软烂，失去口感。按照以上步骤，你就可以做出一道肉质软烂、酸甜可口的菠萝咕噜排骨了。
六、正宗的咕噜肉是怎么做的
1、咕噜肉，又称糖醋排骨，是一道源自中国的传统美食。它以猪肉为主要食材，经过炸制后，再用糖、醋等调料烹饪而成，口感酥脆，酸甜可口。下面是一种正宗的咕噜肉 *** *** ：
2、将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背拍松，然后切成小块，加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。
3、青椒、红椒洗净，去籽，切成小块；葱、姜、蒜切末备用。
4、将腌好的猪肉块放入碗中，加入鸡蛋、面粉，搅拌均匀，使肉块裹上一层薄薄的面糊。
5、锅中倒入适量油，烧至五成热，将裹好面糊的肉块逐个放入锅中，中火炸至金 *** ，捞出沥油。
6、另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入青红椒块翻炒均匀。
7、加入适量的水、白糖、白醋，调成糖醋汁，烧开后，用水淀粉勾芡，使汁液稍微粘稠。
8、将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖醋汁，炒至汁液收紧，即可出锅。
9、这样 *** 出的咕噜肉，外酥里嫩，酸甜可口，色泽 *** 。在 *** 过程中，需要注意以下几点：
10、肉块不要切得太大，以免影响口感。
11、炸肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
12、糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味更重的可以多加些醋，喜欢甜味的可以多加些糖。
13、勾芡时，要快速翻炒，以免肉块粘在一起。
14、总之，咕噜肉是一道色香味俱佳的传统美食， *** 过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松做出美味的咕噜肉。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
