老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于笨锅炖和老渔翁笨锅炖的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享笨锅炖以及老渔翁笨锅炖的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、东北笨锅炖鱼,炖鸡,炖鹅,炖排骨的酱料配方,和详细做法
东北笨锅炖鱼，炖鸡，炖鹅，炖排骨一样，只需要把主材料换掉。
辅料：干粉条适量、干蘑菇适量、五花肉适量、盐适量、八角适量、花椒适量、香叶若干适量、葱适量、姜适量、老抽适量。
1、首先，把鸡切成碎块，放入盆里，将冷水倒入盆里，浸泡半小时。
2、半小时后，将冷水鸡放在锅下，注意泡沫。如果鸡的数量太多，你可以把它分几次，直到它被清理干净。
3、清洗后，等待冷水沸腾。煮沸后，将鸡肉捞出，放入容器中排出水分作为备用。
4、再切葱、生姜、猪肉片，作用是用猪肉改善鸡肉的肉，吃起来更美味，全部切成片后放入锅热油，猪肉片放入锅中炒。
5、搅拌猪肉片直至变干，加入葱片和姜片，煎出香味。
6、然后将晾干的鸡块放入锅中搅拌在一起，此时注意火候的运用。
7、在煎的过程中，加入适量的老抽和八角，继续用中火煎十分钟，如图所示。
8、翻炒成型后，将沸水倒入锅中，水量将鸡压过，注意使用沸水，不要用冷水或温水，否则鸡的肉会柴。
9、在锅中加水后，开始准备辣椒和香叶，辣椒和香叶放入搅拌袋中，加入锅中一起煮，火煮20分钟，然后翻火。
10、在烹调过程中可以利用业余时间准备蔬菜，清洗干净的蘑菇，放入容器，然后倒入冷水开始浸泡。
11、煮了一个小时后，加入洗净的蘑菇，根据自己的口味加入适量的盐，继续炖，两小时后加入干燥的粉条，再煮半小时打开锅。
12、最后，美味的东北铁锅炖鸡做好了，出锅装盘即可食用。
二、笨锅炖怎么炖那些酱料都是什么呢怎么做的。麻烦告诉一下
菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱补虚养身食谱贫血食谱
主料：鸡750克,土豆（黄皮）500克,金针菇150克
调料：酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
教您笨鸡炖土豆金针菇怎么做，如何做笨鸡炖土豆金针菇才好吃
1.将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟；
4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金 *** 捞出；
6.将植物油继续加热至 *** 成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出；
7.另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块；
9.加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。
三、如何做炖大鹅
1、把切好块的鹅肉凉水下锅(记得一定是冷水)焯水，除去杂质和血沫，捞出后再用温水冲去浮沫，控干水分待用。
2、找一口铁锅，把锅烧热放入凉油和 *** ，待 *** 溶化变成琥珀色，倒入鹅肉进行翻炒(中火)，待鹅肉变色烹入料酒，继续翻炒。
3、待鹅肉出油，放入准备好的葱段，姜片，蒜瓣和干辣椒(我家的鲜葱用完了，用的是冻葱，所以多放了一些)翻炒几下。
4、待葱姜蒜炒出香味，放入花椒，大料，桂皮，香叶继续翻炒几下。
5、此时鹅皮微微泛黄，倒入老抽和生抽。
6、加入一勺黄豆酱和一勺甜面酱。快速翻炒两下。
7、加入500克啤酒和5克盐(我用高压锅，所以这个量正好。如果铁锅笨炖请依实际情况增加啤酒的量或加水)。高压锅上汽后，压20分钟。
8、待高压锅排气后，揭开锅盖，里面的汤汁正好收干，香喷喷味道如期而来，咬上一口，甜咸🀄️夹带着淡淡的酱香，很有满足感。如果有空你也可以试一试，记得交作业哦！
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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