大家好，招牌卤肉饭相信很多的网友都不是很明白，包括卤肉饭怎么做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于招牌卤肉饭和卤肉饭怎么做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、有哪些好吃的卤肉饭
1、今大卤肉饭位在菜寮捷运站附近，看到上头满满肥肉，千万别急着却步，这种油油亮亮卤肉饭正是今大鲁肉饭的特色，肥肉炖煮的非常软烂，和咸甜酱汁搭配得极好，少了一般卤肉饭常见的油腻感，变得入口即化，除了卤肉饭必点以外，汤品的选择也非常多，而且都是非常亲民的铜
2、店小二卤肉饭距离台北桥站约10分钟路程，招牌上有一只非常可爱的红色小虾虾，非常好认，店内除了主打的卤肉饭之外，还有招牌虾仁羹、在地小菜等，卤肉饭上有带点皮的卤肉，口感Q软带胶质，卤汁的部分，口味比较偏南部甜味风格，卤汁的份量也很足够，吃之前建议先搅拌，让白饭都能均匀的和上卤汁，店小二卤肉饭的价位不算高，大多都是铜板价，几百块就可以吃得很满足!
3、龙门胡椒饼位在三重国小附近，贩卖的品项很简单，只有胡椒饼、小酥饼、甜饼三样，虽然品项不多，但是每一样的用料都非常扎实，招牌的胡椒饼个头不大，但饼皮酥脆且有厚度，里面的内馅以瘦肉居多，带点胡椒的香气，一口咬下去还有微微的肉汁缓缓流出，整体吃起来不会太油腻，非常适合当下午茶点心。
二、家庭卤肉饭的做法
家庭卤肉饭的做法，在我们的日常生活中，应该大家都有见过卤肉饭，卤肉饭是我们比较常见的一种食物，口感佳，也有一定的营养价值，是很多人都喜欢的，以下了解家庭卤肉饭的做法。
香料：八角3克、白芷2克、陈皮2克、小茴香1克、香叶1克、 *** 1克。
配料：黄酒100克、生抽100克、水发香菇末80克、老抽40克、圆葱末30克、水发海米末30克、 *** 30克、姜末10克、熟鸡蛋5枚。
1、将带皮五花肉750克，切成大小均匀的肉条，备用。
2、将鸡蛋5枚，用清水煮熟，备用。
3、炒锅加热后，放入一勺植物油，润锅后将植物油倒出不用。
4、将切好的五花肉条放入炒锅中，煸炒出油脂，炒至微 *** 时加入洋葱末30克，姜末10克，继续煸炒出香味后，放入水发香菇末50克、水发海米末30克、全部煸炒出香味后加入生抽100克、老抽40克、黄酒100克、 *** 30克，以上材料放入后继续翻炒，
开锅后大约翻炒1分钟后，将炒好的肉倒入砂锅中，加入清水淹没，大概没过五花肉2厘米左右即可，然后放入煮熟的鸡蛋5枚，烧开后盖盖小火煨煮50-60分钟左右狗，大火收汁即可出锅。
5、出锅后搭配米饭食用，即为卤肉饭。
注：由于卤肉 *** 中加入了大量酱油所以不需要加盐，比例仅供参考，要根据口味调整。
猪五花肉 *** 克、鸡蛋 2个、香菇 3-5个、油菜适量、洋葱适量、植物油、盐看自己口味放、料酒、生抽、老抽、 *** 、八角、香叶、桂皮、十三香。
1、用我们最锋利的菜刀把我们买的五花肉切成手指头粗细的条，有人问了那个是小拇指还是大拇指粗，哈哈你喜欢哪就来那个。
2、用咱自己家的锅（东北叫大马勺）倒入冷水不是开水，把我们切好的五花肉放进锅里，加少许的洋葱和姜片，煮开了之后水倒掉，切记把肉捞出来。把肉的水沥净就可以了。
3、把没有水的锅倒入植物油开始加热，等到油热的时候我们把炒好的的五花肉放进锅了进行翻炒，小火慢慢炒就可以。我们一直要把肥肉里的油炒出，有点 *** 的，冒出白色的泡泡，特别像我们父母那代人烤肥油的感觉。
4、将煸好的五花肉盛出来放到干净的盘子里备用。现在的肉感觉有点硬硬的， *** 挺直的，没关系，后面我们还有在煮，我们只有把油炒出来吃着才不腻。哈哈
5、接着刚才的锅还有油，我们把事先准备好的调料放到锅里，洋葱、八角、桂皮、小火翻炒，不用太急啊。
6、炒出香味将五花肉倒入锅中，加温水和其他的调料，倒入电压力锅中，调成肉类程序即可。
7、有人爱吃鸡蛋的可以放2个鸡蛋，记得是煮熟的去皮的鸡蛋，这个我们要等到电压力锅把肉焖好之后放到锅里。
8、压力锅焖好肉之后，将压力锅内的肉和汤一起倒入铁锅中，放入刚才去皮煮好的`鸡蛋2个，盖上锅盖上小火炖。
9、炖到汤少的时候，我们收汁，留点汤我们一会可以拌饭吃，特香啊。
10、把我事先准备好的油菜在盐水中泡一会。之后可以跟饭和肉摆在盘中。
11、我们的卤肉饭上盘。绿色，白饭、鸡蛋、肉，色香味具有，特别好吃。
卤肉饭的做法比较多，所以用到的食材也会不一样。在 *** 卤肉饭的时候一般会用到新鲜的五花肉来烹饪。当然，因为烹饪的 *** 不一样，有的人在 *** 卤肉饭的时候还会加入鸡肉以及牛肉等等，吃起来味道上会有不同。
1、卤肉饭是一道著名的美食， *** 的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等， *** 的 *** 也比较简便。在 *** 卤肉饭之前应该先把食材准备好，以防手忙脚乱。另外，选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的，这样吃起来才香。
2、在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉，要把五花肉切成小块，而且每块都要带着肉皮，这样可以防止五花肉松散，而且炒出来的颜色还会很漂亮。再炒肉块的时候要有足够的耐心，一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料，这样上色会比较容易。另外，熬煮肉汁的过程中要慢炖，还要随时观察食材。
3、 *** 卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋比较小一些，所以更容易入味。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒，这样 *** 起来会比较顺手。
4、 *** 卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油，因为颜色会比较深，上色也比较容易，所以做出来的卤肉饭卖相非常好。
卤肉饭是一种人见人爱的美食，尤其受到不少年轻人的喜爱。做好的卤肉饭唇齿留香，让人看了就会忍不住流出口水。卤肉饭的食材非常丰富，在 *** 的过程中还会加入蛋类、肉类以及蔬菜等等，配着米饭来吃，相当不错。另外 *** 卤肉饭的过程中可以尝一下咸淡，如果比较淡可以适当多加一些食用盐。
卤肉饭起源于闽南地区，在 *** 改良后，以其肥而不腻、咸甜适口的风味迅速在人群中风靡起来，由于南方地区特殊的饮食习惯，南方的人们偏爱咸甜口味，所以卤肉饭的口味也自然而然是咸甜的，但是是一种咸中微微带着清爽的鲜甜的味道，这种特殊的风味来自于当地酿造的酱油
由于气候和原料的缘故，南方一带的醋和酱油总是会带着些许甜味，而这种酱油是卤肉饭中的卤肉必不可少的原料，这也就奠定了卤肉饭咸甜适口的风味基调。
我国幅员辽阔，各地都有各地最独特的口味，卤肉饭能在餐饮业中得到人们青睐，不能不说是因为卤肉饭绝妙的口味特点。卤肉饭色香味俱全，晶莹的白米饭搭配浓稠透亮的酱汁和细细切成小丁的五花肉，再点缀是西蓝花的蔬菜，营养丰富又管饱，非常适合忙碌的上班族和普通 *** 。
做卤肉饭有很多讲究，首先是酱汁，不同的卤肉饭的门店，卤汁的味道各有特点，所以卤汁也是每一家卤肉饭馆的招牌；
其次是五花肉的处理，只能选择肥瘦相间的五花肉，否则卤肉饭就会失去独有的 *** ，而且五花肉也只能细细切丁，不可以为了节省时间用绞肉机搅碎，否则猪皮、猪肉弹 *** 全无，之后的卤制也必须用小火慢熬，猪肉才会入口即化、香糯鲜甜。
卤肉饭是甜的还是咸的？卤肉饭是咸甜口味都有的一种特色美味，它除了美味的特点外，又因为小火长时间的熬制，加上各种佐料中化学物质的催化，猪肉里的饱和脂肪酸就被分解成为便于代谢、不易堆积的物质，所以有独特的风味，感兴趣的朋友可以去品尝一下市面上的卤肉饭。
三、卤肉饭的热量
卤肉饭的热量，卤肉饭是我们生活中大家都喜欢的一款食物，其实大部分的人都喜欢自己尝试 *** 美食，很多食物的做法都是非常简单的，而食物的热量也是大家关注的，以下卤肉饭的热量。
卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。
1碗卤肉饭(300.0克)含有热量611大卡，需要爬楼梯78.2分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物19.86克;脂肪11.78克;蛋白质4.55克。
卤肉饭是 *** 常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是 *** 的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的 *** *** 和特点均有差异。
*** 的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有 *** 人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭， *** 小吃之一。
如同许多的 *** 小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在 *** 南北地区有不同的意义。在 *** 北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在 *** 南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在 *** 南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
1碗卤肉饭(300.0克)含有热量611大卡，需要爬楼梯78.2分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物19.86克;脂肪11.78克;蛋白质4.55克。卤肉饭的做法具有多样 *** ，在不同的地区衍生发展出不同的口味。
吃多了肯定是会胖的，毕竟卤肉和米饭都是热量较高的食物。
据测定，每100可卤肉饭中所含有的营养成分以及热量为：热量203.68大卡、碳水化合物19.86克、脂肪11.78克、蛋白质4.55克、纤维素0.18克。
辅料：香菇、土鸡蛋、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、香叶、西兰花、胡萝卜
1、五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用。
3、锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入洋葱碎，不断翻炒，煸炒至微焦盛出备用。
4、锅里放少许油烧热后煸香所有辅料，下肉丁煸炒至变色出油。
5、下入香菇丁和油葱酥煸炒，依次加入料酒、 *** 、生抽、老抽炒匀。
6、因生抽老抽都有咸味，可不必再加盐。
7、加入热水，水量没过肉面2-3cm即可，大火烧开。
8、小火慢炖1个小时以上，期间经常翻动几下防止粘锅，至肉软烂。
9、出锅前半小时，加入白煮蛋一起炖，西兰花或青菜洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟;
10、盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可。
1、卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及 *** 所需的各种氨基酸，有利于被 *** 吸收，营养价值高。
2、富含胶原蛋白和弹 *** 蛋白，所以成为女士美容的佳品。
3、含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
卤肉饭的做法比较多，所以用到的食材也会不一样。在 *** 卤肉饭的时候一般会用到新鲜的五花肉来烹饪。当然，因为烹饪的 *** 不一样，有的人在 *** 卤肉饭的时候还会加入鸡肉以及牛肉等等，吃起来味道上会有不同。
1、卤肉饭是一道著名的美食， *** 的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等， *** 的 *** 也比较简便。在 *** 卤肉饭之前应该先把食材准备好，以防手忙脚乱。另外，选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的，这样吃起来才香。
2、在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉，要把五花肉切成小块，而且每块都要带着肉皮，这样可以防止五花肉松散，而且炒出来的颜色还会很漂亮。再炒肉块的时候要有足够的.耐心，一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料，这样上色会比较容易。另外，熬煮肉汁的过程中要慢炖，还要随时观察食材。
3、 *** 卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋比较小一些，所以更容易入味。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒，这样 *** 起来会比较顺手。
4、 *** 卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油，因为颜色会比较深，上色也比较容易，所以做出来的卤肉饭卖相非常好。
卤肉饭是一种人见人爱的美食，尤其受到不少年轻人的喜爱。做好的卤肉饭唇齿留香，让人看了就会忍不住流出口水。卤肉饭的食材非常丰富，在 *** 的过程中还会加入蛋类、肉类以及蔬菜等等，配着米饭来吃，相当不错。另外 *** 卤肉饭的过程中可以尝一下咸淡，如果比较淡可以适当多加一些食用盐。
卤肉饭起源于闽南地区，在 *** 改良后，以其肥而不腻、咸甜适口的风味迅速在人群中风靡起来，由于南方地区特殊的饮食习惯，南方的人们偏爱咸甜口味，所以卤肉饭的口味也自然而然是咸甜的，
但是是一种咸中微微带着清爽的鲜甜的味道，这种特殊的风味来自于当地酿造的酱油，由于气候和原料的缘故，南方一带的醋和酱油总是会带着些许甜味，而这种酱油是卤肉饭中的卤肉必不可少的原料，这也就奠定了卤肉饭咸甜适口的风味基调。
我国幅员辽阔，各地都有各地最独特的口味，卤肉饭能在餐饮业中得到人们青睐，不能不说是因为卤肉饭绝妙的口味特点。卤肉饭色香味俱全，晶莹的白米饭搭配浓稠透亮的酱汁和细细切成小丁的五花肉，再点缀是西蓝花的蔬菜，营养丰富又管饱，非常适合忙碌的上班族和普通 *** 。
做卤肉饭有很多讲究，首先是酱汁，不同的卤肉饭的门店，卤汁的味道各有特点，所以卤汁也是每一家卤肉饭馆的招牌；
其次是五花肉的处理，只能选择肥瘦相间的五花肉，否则卤肉饭就会失去独有的 *** ，而且五花肉也只能细细切丁，不可以为了节省时间用绞肉机搅碎，否则猪皮、猪肉弹 *** 全无，之后的卤制也必须用小火慢熬，猪肉才会入口即化、香糯鲜甜。
卤肉饭是甜的还是咸的？卤肉饭是咸甜口味都有的一种特色美味，它除了美味的特点外，又因为小火长时间的熬制，加上各种佐料中化学物质的催化，猪肉里的饱和脂肪酸就被分解成为便于代谢、不易堆积的物质，所以有独特的风味，感兴趣的朋友可以去品尝一下市面上的卤肉饭。
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